壽司之神 l「廚師發辦」l 物超所值的日本空運刺身 文字


自從試過一次「廚師發辦」的日式料理後,
我發現一般日式放題已經滿足不了我。
最近吃過築地 .山貴水產市場,
發現原來壽司之神的質素比較好,
所以再次來到元朗的壽司之神朝聖。



朋友生日,我特地提早幾天訂了位跟她慶祝生日。
喜歡坐在吧枱上,一邊欣賞美食,一邊跟師父聊天。


前菜----漬物 名貴淮山、溫室蒜頭



香港只有極少的日本料理店會用名貴淮山、溫室蒜頭作前菜,
最喜歡淮山帶有微微的芥末味,
口感很特別。



左口魚刺身


薄切左口魚卷著芽蔥,令整體味道更加Fresh!


燒竹籤魚刺身



這是我第一次吃竹籤魚,它的肉質是軟身沒有腥味,
師父用火槍將竹籤魚的外皮燒得香噴噴,
火炙後魚皮的油脂隨即溢出。


中拖羅


肥肥厚厚的中拖羅沒有甚麼根,油脂分佈平均,魚油味十足!


拖羅紫菜


第一次用紫菜包著拖羅吃,師父說原來紫菜能減低拖羅的油感。


北寄貝壽司


師父在處理北寄貝前都會將它大力地拍落枱,北寄貝神經收縮令肉質更加爽口。


野生油甘魚


個人認為油金魚比三文魚更好吃,
尤其是牠的腹部,油很多。
師父話店內的油甘魚都是由日本空運來港的野生油甘魚所以十分貴。


馬糞海膽壽司


最後一款壽司是馬糞海膽壽司,
海膽超級新鮮,入口甘甜。
由於季節性因素,很少日式料理店還有馬糞海膽吃。


食完壽司後,還有一道魚。


上次吃的魚是用燒的,今次是用煮的!
我尤其喜歡魚上的特制醬汁,
能夠突出魚的鮮味。


廣島蠔雪花煮


之前飲過既魚湯真係令我念念不忘,
原來呢度每一個season都會推出新口味,
今次飲既係廣島蠔雪花煮。

最後食埋個甜品,友人點了布甸而我點了雪糕。

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