法國美食-蘋果批的故事 文字

雖然我就無特別好蘋果批,但係有時出去食飯食成個set,總係難免會食到蘋果批做甜品。

話就話無研究蘋果批,但係有食開老麥都知蘋果批係有個撻皮包住d 蘋果,點知蘋果批一到,咦?師兄你做咩整容放晒d 蘋果係面呀?

原來法國蘋果批同美國的蘋果批唔同,除左佢有個名叫tarte tatin(發音大約就係「撻撻攤」啦)之外,佢仲係反轉左個蘋果批,撻皮係底,蘋果係面,再加少少糖霜咁。

英雄莫問出處,一問呢個撻撻攤點解會咁樣樣?原來係一次大頭蝦而成,話說1880 年代巴黎附近有間由Tatin 姐妹開的酒店,其中姐姐就負責煮野食,有一日姐姐煮緊焦糖蘋果諗住做蘋果批個陣,d 蘋果煮得太耐開始燶燶地,咁姐姐就就咁放左個批皮係面就成個pan 拎去焗,反轉cup 返出黎就serve 比客人啦。

點解呢個反轉蘋果批又大受歡迎喎,仲用左tatin 姐妹個名做甜品名,就有左今日係法國成日食到的撻撻攤啦。

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