【冬日限定:吳廷記冷糕】舊城區下環街的一間老店 鍾意懷舊小食嘅你,一定要去澳門試吓!「夏天賣涼粉,冬天賣冷糕」 圖片

林公子遊誌於 21/12/2015 發表 收藏文章
【冬日限定:吳廷記冷糕】舊城區下環街的一間老店 鍾意懷舊小食嘅你,一定要去澳門試吓!「夏天賣涼粉,冬天賣冷糕」

【冬日限定:吳廷記冷糕】

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咩係冷糕?到底只有冬天先有得食嘅冷糕係咩味道?鍾意懷舊小食嘅你,一定要去澳門試吓!
Have you ever seen this traditional Teochew cake before? It is only available during winter. If you are a real foodie, you must try this in Macau!



全澳獨家!冷糕热住出爐
本澳居民,尤其下環街的街坊, 不知有否聽過「夏天賣涼粉,冬天賣冷糕」這句說話呢?冷糕是潮洲人的傳統糕點, 讀音為「laang 」。其實冷糕並不冷, 反而溫熱冒煙,並藏身於舊城區下環街的一間老店,也是本澳目前唯一製作並售賣冷糕的店鋪。

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這個鐵爐由吳先生的阿爺專程為製作冷糕而特別訂製。

有62 年歷史的老店「吳廷記」已經將製作冷糕技術傳到第三代,吳老闆說:「阿爺由賣草地、雀仔園推車擺檔, 最後落腳下環街。為了傳承這種傳統美食,爸爸13 歲就跟阿爺學做冷糕,現在我也在學,希望可以一直做下去。」就是這份堅持,讓年青一輩仍能嚐到冷糕的溫暖滋味。

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吳先生已是老店第三代傳人,堅持繼續製作冷糕這種幾近失傳的傳統糕點。

港澳集體回憶冷糕外表像蛋糕,入口則有點像鬆糕,外脆內軟,餡料有砂糖、芝麻和花生碎,味道卻甜而不膩,入口鬆軟又充滿層次。冷糕每天只售200 件,賣完即止,所以幾乎每日未到下午2 時半已見人潮湧現,不只長期捧場的街坊,還有一群慕名來幫襯的旅客。採訪當日已聽見十多個香港旅客,一邊排隊、一邊說「香港冇得食喇」或「細個喺屋村成日放學食」,即買即吃,臉上同時流露出懷念與滿足的神情。


為了讓更多人品嚐到傳統糕點,老店今個月在年青人愛逛的白馬行國華商場開了分店,但由於商場規定不能明火煮食,目前分店只賣自創的紅豆餅,至於冷糕待解決技術上的問題,或者在不久的將來也可以在分店出爐。

冷糕熱上!

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Step 1將經過發酵的麵粉開成漿狀,再倒入生鐵爐內。
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Step 2粉漿加熱後會膨脹,形成糕狀,待糕邊呈金黃色即可取出!
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Step 3取出後在糕面撒上大量砂糖、芝麻和花生碎。
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Step 4將糕切半對摺成半圓形;然後再切成三角形小塊, 便是件裝出售的冷糕。
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Finish!冷糕MOP 5.5/ 件
冷糕連邊食更脆口,但一底冷糕只有六件邊,難怪個個排隊買的都叫「要邊」啦!由於夏天太熱會令砂糖融化,因此每年只在11 至5 月賣冷糕,其餘時間則賣涼粉。

INFO
地  址:下環街15 號怡豐大廈A 座地下
營業時間:0800-1830(1430 開始供應冷糕)
查  詢:2856 5393


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