【義大利旅遊】Treviso特雷維索周邊遊: 當地名物DIESEL, 渣釀白蘭地故鄉Bassano del Grappa 文字

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DY 25

時晴時陰

10月上旬

上篇遊記集中介紹Bassano del Grappa在第一次世界大戰時的慘烈戰事,

其實Bassano del Grappa本身的名字叫Bassano Veneto (威尼托的巴山路),

但為了紀念一戰結束以及在Monte Grappa為國捐軀的意大利士兵,

逐於1928年改名為Bassano del Grappa(加柏山的巴山路)。

Bassano的中文譯音也有叫作「巴薩諾」, 但是San此音應該是高音調,

故此廣東話中的「薩」是粵語九聲中的第3音(陰去聲), 因此發音較「下沉」,

因此作為第1音(陰平聲)的「山」是比較貼近。

旅遊Bassano del Grappa景點當然不只上篇介紹了有關紀念第一次世界大戰的及老城中心,

在老城西面Fiume Brenta河上, 有著最著名的一道「老橋」:



如果有到過意大利旅遊的朋友, 應該對Ponte Vecchio之名不會陌生,

因為在文藝復興中心的Firenze(佛羅倫斯), 就有一座同名的「老橋」,

Sharpe Law Travel Blog上已經介紹了很多次了, 不在此贅述:

http://www.sharpelawtravel.com/?p=3493

http://www.sharpelawtravel.com/?p=2477

http://www.sharpelawtravel.com/?p=19460

事實上在意大利名為Ponte Vecchio(老橋)的橋樑至少有四道, 除了Firenze跟Bassano del Grappa,

還有在Cesena(切辛納)現存最古老的橋樑(1733年建), 橫跨Fiume Savio河,

以及之前已經介介紹過, 在Lombardia大區Pavia(帕維亞)的老橋 (也稱為Ponte Coperto):

http://www.sharpelawtravel.com/?p=13629

在Bassano del Grappa的Ponte Vecchio最早見於1209年的文獻中, 不過在二戰時被炸毀,

現在看到的重建是按文藝復興建築大師Andrea Palladio於1569年的設計而成,

而為了紀念當時在河道幫忙收拾及修復的意大利軍隊旦一支名為Alpini的山地兵團),

因此也被稱為Ponte degli Alpini (阿爾卑斯之橋)。



本想在Ponte Vecchio那邊安靜地看日落, 可惜雲太厚, 什麼都看不到,

就趁還有日光之時回到老城中心逛逛。

多次說過Sharpe Law並不是個天生購物狂,

而且因為自己的行業, 對於許多女士趨之若鶩的義大利名牌手袋時裝也不太感興趣,

但也許不說不知道的是, 您會奇怪為什麼之前介紹過的Treviso (特雷維索)是個意大利品牌名城,

事實上Bassano亦都如是!! 服裝界名人Renzo Rosso正是出生於此地,

而他在故鄉建立的服裝品牌DIESEL更在90年代開始成為國際性品牌, 向全世界銷售,

集團總部亦都設在Bassano西面不遠的Breganze小鎮之內。

所以單單是從這些較為國際性的品牌所在地, 還未算上在Milano及Torino一帶的,

大家也可以想像到為什麼意大利南北的分別有這麼大,

包括在經濟上, 在思考上, 在貧富上, 在民生上…


而說到當地名物, 除了DIESEL外, 在Bassano del Grappa不得不提的就是Grappa,

這個Grappa並不是指Monte Grappa(加柏山), 而是一款名為Grappa的烈酒。

Grappa在維基上是被翻譯成「渣釀白蘭地」,

所謂的「白蘭地」就是以果實為材料再加以蒸餾製成的濃郁酒, 因此酒精可達30%以上,

當中以法國干邑地區(Cognac)出品最為世界知名, 當中以「XO」(Extra Old, 釀6年以上)最為經典,

而使「干邑」「XO」(交叉窿)及「VSOP」(Very superior old pale, 釀4年)等字,

跟這「白蘭地」劃成等號的誤會, 而許多著名法國百年酒廠如:

軒尼詩(Hennessy), 馬爹利(Martell), 人頭馬(Remy Martin)都以「干邑白蘭地」聞名。

而Grappa酒的材料跟「干邑白蘭地」的法國白葡萄不同,

這是使用已經過壓榨的白葡萄皮, 果核及枝梗, 也就是已失去果糖的葡萄渣,

之後經過蒸餾而成的烈酒, 因此在中文稱為「渣釀白蘭地」。


這原是在中世紀發明出來用作行軍打仗時保存酒水的技術,

即使用古代Grappa作為濃縮酒源, 之後加水開出來的酒,

後來在十字軍東征後從東方帶回更先進的蒸餾技術, 因而得到改良及大量生產,

加上義大利北部的天氣寒冷, 正如同為蒸餾酒的Vodka(伏特加酒)得以流行於北歐地區一樣,

Grappa這款高濃度及酒精的烈酒因此也流行於意大利北部。

現在的Grappa多作為「餐後酒」飲用, 多數都是一小杯2-3口就可以喝掉的,

也同時產出很多的「變種」飲法, 包括最常見的Caffe Corretto:

在一杯熱騰騰的特濃咖啡Espresso中加入幾滴的Grappa,

另外更極端的是Ammazzacaffe (殺人咖啡): 飲下Espresso後立即飲下整整一小杯的Grappa!!

在嚴冬時這裡飲, 的確是很有趣的。


上面這肥身型的酒瓶並不是Grappa, 而是在附近出產的Prosecco有汽白酒,

可以從樽頂的酒塞可知道, Prosecco最知名的產區Conegliano及Valdobbiadene,

也不過跟Bassano距離一個鐘頭左右的車程, 有空到這邊自駕時絕對值得一遊。

除了酒之外, 這裡還有一款蔬菜食材是很有名的, 更是得到DOP產地認證的農作物:

Asparago bianco di Bassano del Grappa (巴山路的白蘆筍),

這款白蘆筍可真有歷史的, 早在古羅馬時代已經有記載, 不過在中世紀之前主要是用作藥物上,

直到15-16世紀時, 這白蘆筍就出現於威尼斯共和國的食譜下 (更紀錄了當時的價格),

現在這款口味清甜的白蘆筍多用於Risotto(意大利飯)或第為第二道菜(肉食)的配菜。

另外還有一堤名為Amaro San Giuseppe(聖若瑟之苦)的十分古老藥液,

現在的配方自1928年流傳下來, 用作治療食滯的消化不良或是帶來的便秘問題,

雖然從外觀上您會以為這是一枝小酒, 但如大量飲下會變成瀉藥, 要小心使用。


在老街上找到這家很有趣的Bottega del Baccala (鱈魚工房)老店,

老店是家食品店, 但更似是家博物館, 一家有關鱈魚加工的博物館。

Bottega del Baccala由Concato家族於1935年成立,

從當年到現在都是從西面熱那亞(Genova)直接進口鱈魚,

並進行鱈魚加工, 包括鹽漬, 浸泡及曬乾, 並切成細塊或魚片出售,

他們也有鹽漬沙甸魚, 橄欖油醃鳳尾魚, 薰鯡魚排等等魚類加工食品, 既可零售也可批發;

另外每年9月也會在Bassano南邊小鎮Sandrigo舉行Festa del Bacala (鱈魚節),

熱愛意大利鱈魚食品的朋友可以多留意一下。

而他們有提供這些食材到附近地區的餐廳, 大家點餐時不妨多留意Baccala一字,

可惜要趕火車回去Treviso(特拉維索), 因此是夜沒法一嚐了。

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