【中肯‧食記】二訪!WA私廚‧捷運南京三民站|型男主廚俏人妻‧隱藏版小確幸暖心私廚!

寒武紀 於 09/09/2016 發表 收藏文章
「WA私廚」分為四大區域:沙發區、lounge 區、廚房區、用餐區。


這是包子爸第二次光顧「WA私廚」啦!事實上,來吃過第一次之後就跟熱情活潑又用心的小夫妻兩人結為了好友,私下常常約出來吃飯小酌,至於這第二訪的食記,包子爸抱持著超輕鬆的心態去撰寫它,為什麼呢?來WA私廚用餐原本就很輕鬆如家一般溫暖了,更何況這二訪的感覺根本像是來朋友家作客一般自在,享受美食的同時又能和小夫妻兩人閒話家常,實在是人生一大樂事啊!重點是,1500元還不收服務費、開瓶費,台北市上哪兒找這樣高CP值的私廚?也因為WA私廚很強大,所以現在已經列為台北市少數幾間難訂位的知名餐廳啦!哈哈!


低調用心的小夫妻,一個餐期最多只接待八位客人,一天只有兩個餐期,一週工作四天,三天備料,要搶訂位真心不容易啊!


一如往常的原木餐桌,雅緻的桌面鋪陳,迎賓的燦爛花朵和細膩的手工餅乾,這些細節都能讓包子爸感到細膩非常。


「WA私廚」分為四大區域:沙發區、lounge 區、廚房區、用餐區。

此為相當舒適的LOUNGE區。可以在此啜飲一杯紅酒,閱覽一本好書。


一絲不苟的桌面呈現,包子爸相當讚賞有「筷子」這件事啊,畢竟若是帶長輩來用餐,對他們來說最習慣的餐具絕對還是筷子無誤~~


迎賓茶-桂花夏茶

客家桂花釀搭配主廚姨丈自栽的無農藥夏茶,入口瞬間感受到桂花雅緻的清甜,入喉的尾韻相當迷人,帶著夏茶的甘美香氛。


手工餅乾非常適合小包子,在上菜之前,無論大人小孩都可以先吃點餅乾佐上一杯迎賓茶。


兒童鮭魚炒飯 100元

超感心的兒童特餐,單點價100元,滿滿的香鬆炒Q嫩鮭魚,更為細膩的是,小朋友的餐點是第一個先上的!小朋友先有東西吃,才能乖乖坐好慢慢用餐,而大人才能有一晚開心平靜的用餐體驗~~


小包子太可愛了!看來她對這碗炒飯充滿愛啊!哈哈!


身為一個專業的小MODEL,比出一個雙手大拇指按讚的手勢,自然難不倒小包子~~


冷前菜 - 煙燻雞肉捲 & 紅心芭樂小黃瓜


請先品嚐小黃瓜!小黃瓜上面帶些濃稠的醬汁是用海鹽和紅心芭樂調製而成,好精緻啊!


緊接著要冒煙啦~~~

這道菜是用煙燻的技術製成,而煙燻的原料則是風乾的薄荷葉!


冒出來的煙香氣非常迷人,也會充分裹在等會兒要品嚐的雞肉捲上~~


雞肉捲使用花東的野土雞胸肉,用低溫烹調的方式鎖住雞汁!


層層堆疊,五彩繽紛!用上了山藥、洛神花、櫛瓜、聖女蕃茄和綠豆芽,細膩到一個不行的呈現!而,這只是第二道菜而已~~~


由這一對甜蜜的小夫妻一起打造的WA私廚,是不是感覺十足溫馨呢?


自己帶酒不收開瓶費,不過得自己倒酒喔~~

就當自己家,開心又自在~~~


俏麗的老闆娘,除了招呼客人之外,還要協助阿佐師傅擺盤,是不是超強的!

能娶到這樣的老婆,阿佐師真是賺到了~~~哈哈!


沙拉 - 田園沙拉


南瓜泥、紅藜麥、甜豆筴、甜玉米、冬蟲草、紫高麗菜苗、筊白筍、生菜、白瓜泥、菠菜汁,洋洋灑灑為了一道沙拉用了這麼多樣化的食材,WA私廚真的很用心很細膩。


吃起來相當清爽,就如同在田野間漫步一般~~


型男大主廚佐哥要上義大利麵啦!


專業的捲麵技術!


熱前菜 - 烏魚子天使細麵


包子爸今晚最愛最愛的一道菜!有一些東西合併的創意,吃起來口感很像傳統的油蔥拌麵線,不過阿佐使用的是西式的天使細義大利麵~~

再拌入鹹蛋黃,稍微重口味一些,但包子爸就是愛重口味啊!上面兩片金黃看起來像烏魚子的東東,其實是鹹蛋黃製成的,包子爸猜了好多次都猜錯,可能沒有什麼料理SENSE吧~~哈!


阿佐師在煎干貝啦!濃濃的奶油香氣,流口水期待中............


小主菜 - 蘋果干貝


配菜也是一門學問,小夫妻們使用了:白花椰菜泥、蘋果片、櫻桃蘿蔔、紅酸膜、海苔粉、甜橙,底部再淋上蘋果醬汁,搭配干貝一起吃,帶些天然果酸味,十足迷人!


北海道生食等級干貝,煎至七分熟,吃起來帶些半生熟的Q彈軟嫩口感,超好吃的啦!


湯品 - 解構絲瓜鮮蚵湯 清湯底


慢慢倒入純絲瓜清燉而成的甘甜高湯,這一品湯,真的是清爽鮮甜,搭配生蚵和酥炸老薑絲真是去腥又提味!


主菜一 極黑和牛牛排-紐約客


一份約100多公克的極黑和牛,選用紐約客部位,吃起來是Q彈嫩口,吃過和牛,你就回不去了!萬惡的食材啊~~~


小夫妻倆人極有默契,即使廚房不大,合作無間的他們總是能變化出一道道讓人驚豔的珍饈美饌~


清味小點 - 香蘭葉碎冰飲


自家栽種帶些芋頭香氣的香蘭葉,熬煮成汁,製成碎冰入杯。


再搭配小黃瓜和檸檬皮就大功告成啦~

吃完牛排,服用完這杯,保證極致清涼加清爽~


小菜三品

主廚特製的三樣爽口小菜,紫色的是用陳年紅葡萄酒醋與香草醃製的甜菜根,及用醋與韓國辣椒粉醃製的白花椰菜,綠蘆筍搭配自製黑芝麻醬。


主菜二 - 芝麻鮭魚綠筍菌菇飯


生食等級的厚切鮭魚肉,表現裹上黑白芝麻,於鍋中煎至八分熟,鎖住肉汁和濃郁的鮭魚油脂,芝麻讓香氣提升到另一個層次。

底下的菌菇釜燒飯也十分迷人,野菇鮮香,帶些傳統黑豆醬油香,純樸卻讓人暖心暖胃的第二主菜,超好吃!!!


可愛的店長BIBI。溫和無辜的眼神永遠都是喵星人最大的萌點~~


阿佐師瞬間化身為甜點師傅,開始為大家準備收尾的甜點了~~


老闆娘使用自家自栽的香草現泡爽口的「香草茶」。


茶飲-自栽香草茶

選用自家栽種的新鮮香草製成,來自香草甜菊的天然甘甜,沒加一絲糖,喝起來越頗有甜味,不含咖啡因,反而幫助心神平靜,幫助入眠。


阿佐師傅知道包子媽快要過生日了,特別準備了驚喜蛋糕為她慶生。這甜點口感類似馬卡龍,卻沒有這麼甜膩~~


每次慶生,小包子都是最HIGH的一個!


蠟燭想當然爾也是小包子負責吹............

感謝WA私廚,提早幫包子媽過今年第一個生日!


手工冰淇淋

為講求健康與原味,手工冰淇淋並無額外添加可以防止冰淇淋快速融化的冰淇淋穩定劑,完全循古法製作,用新鮮的蛋黃打發後,透過蛋黃中的卵磷脂幫助凝結,本日的冰淇淋口味是蜂蜜威士忌,冰淇淋底下是用濃縮咖啡製成的咖啡土壤,添加風味


非常精彩的手工冰淇淋,完全沒有人工添加,古法製作,是WA私廚經典的蜂蜜威士忌口味,底下鋪陳的是土壤造型的濃縮咖啡,增添一些苦味,讓味覺更平衡~


暖男阿佐師,為大家獻上收尾的伴手禮「手工磅蛋糕」~~


手工磅蛋糕

精彩的肉桂鳳梨核桃磅蛋糕,口感紮實帶著濃厚的鳳梨香氣,吃起來也有點像鳳梨酥,為了健康取向,特別減唐減油,如此細膩呈現,讓人客很感心啊!


老闆娘說10月會換新菜單,據說很多熟客都直接預訂10月的時段回訪嚐鮮,當然包子爸也快手預約了下一次回訪的日期~~哈!(先搶先贏!)

初訪跟二訪菜單的進化幅度讓包子爸相當驚豔!實在是有夠期待阿佐師傅於10月推出的新菜色!

WA私廚

地址:松山區南京東路五段59巷31弄

電話:0975-337-747

WA私廚用餐規則:

˙無菜單料理,含主菜、湯品、沙拉、飲品.......共12道菜,吃好吃滿,每人1500元,無服務費。

˙預約前請先告知有沒有比較偏愛或不吃的食材

˙為確保訂位,請在三日內預付$1000/人訂金,如預期未匯,恕無法保留訂位。

˙可於用餐日期三天前改期一次。

˙若於用餐日期三天前取消訂位,已收付訂金可全額退款,若於用餐日期三天內取消預定,則無法退還訂金。

老闆娘的話:(包子爸這是第二次來WA私廚了,老闆娘知道我會撰文介紹,所以特別交待我一定要放上這一段~~哈哈!)

#因為私廚一個餐期只接待一組客人,且會依照客人的忌口喜好調整菜色,為保障雙方權益,需預先支付$1000/人訂金!完成匯款後,才會提供私廚的完整地址。

#私廚為【限時開放】的概念,只有在與您約定的時間前10分鐘開放,若是太早到,不會開門,也【非常、非常、非常】希望朋友能在約定好的時間來訪,若是遲到的話,我們預先烹調好的食物可能會烹煮過頭,無法呈現最佳品嘗的味道,這樣對WA私廚及用餐的朋友來說都是一件很可惜的事情,準時也是對同席用餐的朋友一種尊重的表現!

#私廚只有兩個人在備餐,主要以出餐為主,所以可能比較沒有辦法提供桌邊服務,所以沒有收取服務費及開瓶費,若朋友自備酒品前往,可以提供一組紅白酒杯,但請像在自家用餐一樣,自己倒酒!

#每間私廚的主人都有不同的風格與個性,而WA私廚的小夫妻,其實非常的慢熟的小清新一派,也因為出餐較忙碌,比較不會主動跟來賓寒暄,但若是主動跟小夫妻聊天,其實會發現他們是非常可愛的!

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中肯‧食評(5為滿分、為半星)

美味等級:★★★★☆


環境氣氛:★★★★

服務水準:★★★★☆

C P值:★★★★☆

回訪率:★★★★☆
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