【中肯‧食記】市政府‧宸創意日式料理|頂級私密招待所‧尊榮創意日法美饌!

寒武紀於 22/10/2015 發表 收藏文章

機會難得,包子爸跟大家介紹一家「很神秘」的日本料理餐廳,相信大家一定聽說過體政商名流的私密招待所,但實際去體驗體過的人一定少之又少,這間位於基隆路一段159號B1(捷運市政府站1號出口附近)「宸創意日式料理」隱身在基隆路上某間大樓的地下室,門外沒有任何明顯的招牌和廣告,若是沒有人帶,相信一個人是絕對找不到如此隱密的餐廳的........由此可知有多隱密!但也因為如此,就更增添了「招待所」的氛圍和特殊性,這讓包子爸更期待「宸」的風味創意料理了。


出了電梯,打開了密不透風的大門,迎面而來的像是另一個奇幻空間一般,燈光美,氣氛佳!金光閃閃中卻又帶點低調奢華,除了眼前的吧台區之外,剩下的空間都隔成隱密性十足的「私人包廂」。


大廳還蓋了一小座水池,旁邊還養了一盆代表君子的蘭花,往右一轉就到了今晚包子爸訂的包廂了。


大理石製造的餐桌,美麗的牡丹屏風,金碧輝煌的珠簾,很意外的,在包子爸拍照之前,小包子已經衝到位子上坐好了~~哈!小包子也太興奮了吧~~


從包廂門口往外拍,整體的用餐空間環境真的相當有質感。


華麗的酒櫥,滿放著滿滿的美酒。


大門的入口處放著一大座犀牛木雕,光看就價值不斐,不過存在的理由讓人百思不解?是為了風水嗎?哈!


人還沒入座,桌上已經擺上了一杯日式抹茶、兩品小菜和醬油碟,值得一提的是「宸料理」所使用的餐盤居然鑲上了金箔,真是華麗感十足啊!

因為是無菜單料理(還真的從入門到點菜,包子爸選擇由最入門的「鹿鳴饌」開始嘗鮮,一人要價1500,服務費10%另計,不含酒水。


酥炸牛蒡:非常開胃的一道小菜,店家招待,吃起來一點都不油膩,有點類似麻花卷一般的爽脆口感!超級好吃!


黃金泡菜:初入口覺得滋味十分獨特,一問店員之下才知道居然有加入日式美乃滋涼拌~~

秘製土豆:入口綿密,帶些八角味,好涮嘴!


店家招待的這三道小菜真的很爽口開胃~~讚!


一刀入魂的日本料理師傅們,有沒有很帥氣呢!


吧台旁放著很多空酒瓶,許多都是少見的清酒或是精釀啤酒。


前菜「柴魚菠菜」:有點像是傳統日本料理店常見的柴魚韭菜,不過「宸料理」是選用菠菜,一樣將水分擠乾,將柴魚和菠菜拌入醬汁中食用。


金碧輝煌的金箔盤,讓食物更添奢華感,哪怕只是一道前菜~~厲害!厲害!


口味偏清淡,菠菜鮮嫩,柴魚帶些醺香。


桌上放著兩本駐店主廚所著的「擺盤大全集」。


隨後,吃完了第一道前菜,一位身材姣好的美女「侍酒師」便詢問我們有無想要飲用「佐餐酒」,正好包子爸有意小酌兩杯,便請她推薦。


加賀滿月酒-純米吟釀(2000元一瓶):2013年日本石田縣金賞獎,為諾貝爾晚宴的指定用酒,來頭不小的一瓶日本清酒。


「侍酒師」小咪為我們準備了兩支高腳杯,緊接著便熟練的為包子爸和包子媽斟上兩杯清酒。


這酒味道相當好,能品酩的到濃濃米香,絲毫沒有過多的香料甚至酒臭味,取而代之的是天然的芳香,佐日本料理相當合適!


湯葉海膽雪白菇凝凍:滿滿膠質與海膽鮮甜味的一品前菜料理。


跳脫傳統日本料理的範疇,無論是賣相與口味都很向法式料理致敬的一道好菜。


松葉蟹黑芝麻蒸蛋:師傅特別為了小朋友而準備的一品蒸蛋,加入了黑芝麻所以蒸蛋呈現的色澤為灰黑色,佈滿香醇的芝麻味,頂上鋪著香滑的松葉蟹肉,奢侈感十足的一品蒸蛋。


蛋蒸的像是布丁一樣滑嫩順口,小包子吃這樣會不會太好?哈!


綜合刺身:鮪魚、白旗魚、迦納魚、太子軟絲、白魽、牡丹蝦,每一塊生魚片通通都是頂級的新鮮漁獲,入口滿滿的感動!


「宸料理」還特別附上的少見的「生蠔葉」建議我們佐生魚片一起入口,顧名思義,生蠔葉吃起來還真的滿滿的海鮮味,相當獨特!


服務人員還特別告知我們這生魚片上所附的是「食用菊花」,建議我們拌入醬油中沾生魚片一齊食用,讓海鮮增添一些天然花香。


每一片刺身上都有日本料理師傅用心的刀功,切出用心,切出料理的靈魂!


鮭魚烤飯糰:一樣是師傅請小包子吃得特製飯糰!感謝貼心的師傅~~~


裹上滿滿的鮭魚肉炙烤而成的飯糰,小包子吃得津津有味!


蝦仁蛋蒸物:蛋加上豆腐攪拌,入口綿密化不開,除了吃得到蝦仁的海味之外,還增添了豆腐的香氣,加上來自日本的水菜和柚子絲,帶些水果的酸甜,更顯高雅。


鯃魚雪花煮: 印度鮭,俗名鯃仔魚 (午仔魚),之所以名為「雪花煮」是因為特別選用白蘿蔔熬煮,去骨的魚肉鮮嫩,魚肚的部份帶些滑口的油脂,沒有過重的調味,卻感覺特別絲絲入味,真心好吃!


貴妃羊佐鬱金香粉:烤的恰到好處的羊小排,據主廚透露這可是泡過「牛奶浴」的羊肉,搭配香氣十足又爽脆的鬱金香粉,入口滿滿的奢華感!


配菜也很用心,選用蝦夷蔥的嫩芽和有機生菜,上面再噴上些許巴薩米克醋。


握壽司兩貫

(左,建議先吃)水針魚:口感綿密的頂級漁獲,在日本大受歡迎,和醋飯完美融合的水針魚,入口即化,好吃!


(右,建議後吃)金目鯛:金目鯛可說是鯛魚中的王者,肥美的口感,帶著些許韌口的嚼勁,絕讚!



主廚蔡明谷先生,特別來包廂中跟我們寒暄一番,親切沒有架子的他其實是位有著多年料理經驗的「日本料理 + 法國料理」達人!


魚肉味噌湯~


滿滿的魚肉,煮的鮮嫩,搭配溫醇的味噌,好享受的暖胃湯品。


芒果奶酪:濃的化不開的芒果奶酪,一入口滿是芒果香,搭配甜度十足的鳳梨與香瓜,完美的餐後解膩甜點。


小包子被媽媽惡搞,日本軍曹小鬍子(其實是海苔)


這一餐,小包子跟包子媽都吃得好幸福,包子爸自然也很幸福欣慰。


宸 創意日式料理

地址:台北市信義區基隆路一段159號B1(捷運市政府站1號出口附近,有代車泊車服務)

預約電話:02-27657688

營業時間:12:00~14:00、17:00~22:00(週日公休、接受提前訂位)

官網:http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php

FB粉絲團:https://www.facebook.com/ChenCuisine/timeline

中肯‧食評(5為滿分、為半星)

美味等級:★★★★☆


環境氣氛:★★★★★

服務水準:★★★★

C P值:★★★★

回訪率:★★★★


包子爸的完食心得:

第一次體驗這般高級「招待所」等級的「無菜單」日式料理美饌,心情無限激動,雖然點的是入門款「1500元(一人)」的套餐,但看到師傅對每道菜色的用心和侍者良好的服務態度,進而醞釀出良好的用餐氣氛,真心感覺這一切都很值得!在慢節奏的用餐過程,一道菜一道菜的細細品味,加上侍酒師為我挑選搭配菜色的美味清酒,這一晚真的和包子媽吃得很幸福開心!其實無菜單料理沒有這麼不親民,只要提供給師傅您的預算和對食材的好惡,剩下的就交給專業的料理人處理了,等待上菜的過程也是另一種層次的驚喜!包子爸用心推薦給大家這間私密美饌「宸創意日式料理」,期待下一次的再訪。
【Budweiser發光打氣杯 陪你嗌足六十四場!】

留言

會員
我要評論
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
快捷鍵:←
快捷鍵:→