【中肯‧食記】澎湖蒸鱻蒸氣火鍋‧新北中和|超霸氣海鮮蒸籠塔‧清蒸現流生猛海鮮‧一鍋兩吃超有創意! 文字

寒武紀於 22/02/2018 發表 收藏文章

吃海鮮就是要吃最「尚青」!台灣四面環海,自然海產盛行於饕客們的餐桌之上,可是海鮮除了生吃之外,用什麼方式烹調能最大程度的鎖住海鮮的原汁鮮味呢?答案就是「清蒸」!於是,這幾年台灣流行吃「蒸籠宴」,就是將海鮮一層層堆疊,最下方煮湯,透過蒸氣將最新鮮生猛的海鮮給蒸熟的作法!跟大家推薦這間位於中和的「澎湖蒸鱻蒸氣火鍋」,店內自備水族箱,飼養著最新鮮的活龍蝦和蝦貝類!現點現抓,無論是龍蝦或是蝦貝都是吃活的,蒸熟後鮮味真是難以言喻!加上一鍋兩吃的創意,先吃蒸海鮮,再吃海鮮湯汁菁華燉煮的高湯火鍋,最後再將濃郁甘美的湯汁煮成一鍋粥,層層堆疊的美味,讓人印象深刻!


從捷運站走過來有一小段距離,大概需要15-20分鐘,經過中和的四號公園,然後從安平路一直走就能看到,「澎湖蒸鱻蒸氣火鍋」位於路邊相當明顯的三角窗店面!


大家都知道,吃蒸氣火鍋最重要的就是食材一定要新鮮,澎湖蒸鱻主打的就是海鮮的鮮度!所以在店內自己裝配有專業的水族箱,裡面養著各式的生猛海鮮~~


就連超威的龍蝦、帝王蟹都有!


各式蝦、蟹、貝類都應有盡有。


各式現流的鮮魚也在旁邊的冷藏櫃子中保存,新鮮絕對有保證!


每天的海鮮漁獲不同,老闆把一些較為稀有的特別海鮮寫在牆上的白板上,價格都十分透明,想吃什麼跟老闆直接說即可~~


店內共有兩層,這是一樓的用餐區,擺有四張桌子,用餐空間頗為寬敞明亮。


醬料區,比較特別的是店家準備了五味醬、芥末醬......等等搭配海鮮食材的特別沾醬~~


當然,醬油、沙茶、香油、辣椒、蒜頭........這些基本佐料一定都準備得很齊全。


包子爸特調的醬料~

其實吃蒸氣火鍋吃原味是最推薦的!因為海鮮只要新鮮,吃原味最能品嚐出它的鮮甜。


走上樓梯即可抵達二樓用餐空間。


二樓更為寬敞,適合多人數的家庭聚餐或是包場。


還有一桌10人的大圓桌,家人聚餐絕對有面子~~


今晚包子爸體驗的是「澎湖蒸鱻蒸氣火鍋」的「肆人尊爵 3880元」套餐!


食材上桌啦!洋洋灑灑,真是料多實在,絕對可以吃的非常飽又有面子~~


前菜 五味山藥

特別提味的前菜,新鮮的山藥吃起來脆口滑溜,五味醬酸酸甜甜吃起來清涼開胃!


像是九層寶塔一般,一層一層堆疊上去的蒸氣火鍋,下方是椰子雞湯,然後一層層的蒸海鮮,蒸海鮮的部份全程都有服務生服務,不用擔心自己不會蒸。


最下層是一整鍋的椰子雞湯,喝起來很是甘甜,之後每蒸一樣海鮮,海鮮的湯汁精華就會流入湯中,也就是說雞湯的滋味會一直改變,越來越鮮甜!


鮮卷 活蝦 一籠


真的是活跳跳的喔~~~有影片為證~~哈哈!


清蒸4分鐘就搞定了!

看那剛起鍋滿滿炊煙的模樣,實在是令人食指大動!


中卷真的是超級新鮮!

白蝦也一樣讚到爆~~

新鮮就是王道,滋味就是一流,不沾任何醬汁也好美味喔!!!!


綜合貝


灑上大量的蒜頭,不做多餘的調味,同樣蒸4分鐘,讓蛤蜊打開就能品嚐啦!


除了肥美的蛤蜊之外,還有鳳螺~~

鳳螺一般比較常吃到用烤的,用蒸的倒是第一次吃到,螺肉好脆!


頗為大顆的九孔鮑魚~~~

吃起來真是紮實脆口,好好吃喔!


招牌紅糟肉


用紅糟醃漬過後的豬肉,帶些肥肉,入烤箱炙烤後薄切,入口油脂香氣重,紅糟帶些甜味,相當好吃。


醉蝦

濃重芬芳的酒香,滋味很到位,蝦子也夠大尾。


清蒸波士頓龍蝦


重頭戲來啦!

清蒸一整尾的波士頓龍蝦!!!!

活龍蝦就是要吃原味,那緊實的肉質真是太吸引包子爸了~

P.S 尊爵套餐除了龍蝦之外還能選擇「沙公」喜歡吃什麼就選什麼~~


看看這龍蝦螯~~~

滿滿都是肉,實在太犯規了!!!!!


百菇絲瓜蒸蛤蜊


經典的台灣料理「蛤蜊絲瓜」加入了不少菌菇一起蒸7分鐘。


清甜的蛤蠣絲瓜,加上菌菇提味,蛤蠣肉相當飽滿。


干貝蒸蛋


在蒸籠中蒸6分鐘即可起鍋,起鍋後再灑上海苔絲、蝦卵、蔥花。


真的料好實在,吃的到滿滿的干貝,蒸蛋細滑香嫩,小包子超愛!


現流海魚 清蒸石斑


蒸魚新不新鮮絕對吃的出來!這兒的魚肉質Q嫩彈牙,甚至清蒸後多了些「脆口」的口感,膠質的部份非常美味。

用日式和風醬油簡單的調味,原汁原味就是這麼好吃~~


蒸氣料理吃完後,開始準備吃火鍋了!

服務人員端來一桶菜盤,份量相當多,滿載著各式青菜、玉米筍、菌菇、香菇、玉米、芋頭.......


肉品可以從「熟成梅花豬」「美國沙朗牛」二選一

P.S 旁邊那一小盤是各式火鍋餃(養身火鍋料)


包子爸喜歡吃牛肉,當然不能錯過這麼大塊厚切的沙朗牛肉啦!


放入鍋中輕涮3秒,帶些半生熟的口感正是沙朗牛肉最佳的入口熟度!

Q嫩,帶著些許油筋的嚼勁,夠大塊,吃起來相當飽嘴。


手工花枝漿


手工製作的花枝漿,將之用湯匙分塊放入火鍋中就變成最新鮮的花枝丸啦~~~


手工DIY的花枝丸吃起來夠脆,Q度相當棒,還有滿滿的花枝~~


滿滿的火鍋料,只能說蒸氣火鍋真是太豐富了!

除了先前的一堆海鮮之外,就連火鍋也很精彩,這一餐實在吃的有夠過癮。


冬天吃蒸氣火鍋真的相當過癮,也難怪店家生意這麼好!

湯頭相當美味,畢竟充滿著海鮮的精華,最後再加上蔬菜的甜味,忍不住會有想多喝兩碗湯的衝動。


加入米飯,然後開大火煮滾~~


打入兩顆蛋~~


不得不說,這碗雜炊粥吃起來實在太美味,滿滿濃郁的海鮮湯汁精華,鮮甜飽滿!

內行的饕客吃完蒸氣火鍋和海鮮就是在等這一碗粥~~

澎湖蒸鱻蒸氣火鍋

店址:新北市中和區安平路89號之3

電話:02-29412006

營業時間:11:00–15:00, 17:00–22:00

FB專頁:點此

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