【中肯‧食記】蒸籠宴-敦化店‧台北松山|松山蒸氣海鮮館‧裊裊炊煙蒸籠宴‧養身又新鮮! 文字

寒武紀於 06/04/2017 發表 收藏文章

包子爸跟大家分享一個好康,成名於台中的「蒸籠宴」餐廳在台北松山也開了分店啦!這兩年台灣很流行「清蒸料理」而且幾乎都是將活體海鮮直接入蒸氣鍋中蒸來吃,有點類似火鍋,卻又沒有湯,完全無油、無鹽,100%健康取向,就連調味料店家也僅僅提供簡單的胡椒與鹽,搭配一些蔥花醬油,務求讓客人品嚐到生猛海鮮的原汁原味!


蒸籠宴位於松山區敦化北路 303 號,在西華酒店附近,離中山國中捷運站和松山機場捷運站頗近,走路過來約十分鐘吧。


店內用餐空間相當寬敞,裝潢也很簡約典雅,帶著些許中國風混搭工業風,包子爸還蠻喜歡這兒的用餐氣氛的。


生猛海鮮水族箱,除了現撈現吃之外,也很有觀賞價值。


頂級的帝王蟹蒸籠宴也有提供~~~


波士頓龍蝦& 虎紋石斑,全都是活體,現抓現吃,這就是尚青啦!


店內空間頗大,也有許多私密有隔間的小包廂,幾乎都是滿滿的大圓桌。


店員的服務相當用專業,會在食材上桌前用心介紹。


百香果可爾必思250元

沒想到百香果搭配可爾必思這麼對味,乳酸飲品搭上百香果肉,真是酸甜順口!


瑤柱蝦乾粥200元


來吃蒸籠宴絕不能錯過的收尾粥!料多味美~~~

台南燒蝦、幹貝絲~~


玉米筍160元

美國蘆筍佐松阪豬320元

鮮蛤蜊180元

值得一提,每道菜盤子上都有一個小夾子,上面寫著一組阿拉伯數字~這數字其實就是食材倒入鍋中「蒸」的時間,例如寫「3」就代表這盤食物需要蒸煮3分鐘即可食用。


開蒸之前將「生米」放入底鍋中,等到所有食材都蒸完了,精華都流入鍋底後,史上最美味甘鮮的粥就能吃啦!

而且,從生米煮成熟飯的過程也頗令人驚訝~~


蒸籠宴的料理店家建議吃原味,若是想重一些口味也只建議沾點玫瑰鹽和黑胡椒~~


每一道菜色都有特定「清蒸」的時間,機器的設定也非常簡單,不會操作的話也能詢問現場工作人員。



面對著水族箱開蒸,別有一番風趣。


將食材平放在蒸籠鐵板上,設定好時間,蓋上鍋蓋就能開始蒸啦,非常簡單~~


開‧蒸‧啦!!!!



軟絲280元


蒸軟絲和蒸蛤蜊開場,一整個多汁鮮嫩!


虎紋石斑800元


虎紋石斑蒸起來Q彈嫩口,膠質豐沛,很意外活魚清蒸起來口感這麼棒!

蒸籠宴還是有提供簡單的醬油、蔥花、辣椒等等簡單的配料,包子爸還是習慣沾一點醬汁配來吃~


豬五花250元


包子爸真的沒想到豬五花也能蒸來吃.......

將大量的高麗菜鋪底,再將豬五花一片片放在上方,蓋上蓋子清蒸4分鐘就能吃啦~


健康、無油,原汁原味的豬五花配上高麗菜還真的不錯吃!

灑點胡椒和薄鹽,原味清蒸料理也相當好吃!


青蔥香腸一根40元兩根80元


台中大安農會特製,口感帶著滿滿的五香香料味,香腸口感稍韌,吃得到大塊的青蔥,真心好吃!


小包子很喜歡吃玉米筍~~~


厚岸生蠔一顆200元兩顆400元

頂級的北海道厚岸生蠔,放入蒸籠中清蒸幾分鐘,就能品嚐到毫無腥味只帶甜味還會入口爆漿的美味生蠔了!

這生蠔真的很好吃,脆口彈牙~~大推!


日本鮮扇貝一顆100元兩顆200元


生鮮扇貝上面灑了些許油蔥酥和薑絲,是蒸籠宴店內少見有稍作調味的食材。

一樣是甘美脆口,搭上油蔥酥和薑絲真是畫龍點睛~~


法國藍龍蝦2034元(時價秤重)


將整尾活龍蝦放入蒸籠中,好奢侈的吃法!


清蒸四分鐘,沒有加任何調味料,紅通通的龍蝦即將出爐!


不得不說,一口氣吃下一整尾法國藍龍蝦真是太過癮了!

肉質嫩口有彈性,即使沒有調味,原始的滋味就夠迷人了~~


小包子真是從小吃香喝辣,整塊龍蝦肉下肚,一個字「爽」!


龍蝦螯的肉真是不少,生鮮活體龍蝦的肉口感絕對是一絕!

鮮嫩度還有韌度都是一流,不會有冷凍海鮮那種粉粉的感覺.......


大海老一尾220元兩尾440元


肥美的大蝦!


口感帶嚼勁,脆口,甜度很高!

小包子一口吃下,滿意極了~


美國蘆筍佐松阪肉320元

美國蘆筍比一般蘆筍來的大塊,搭配肥嫩有嚼勁的松阪肉很是好吃,一樣佐上些許薄鹽就非常對味了~~


最後的瑤柱粥是最棒的收尾,接收了所有海鮮精華的湯底,可想而知這粥滋味有多濃鬱!

蒸籠宴 - 台北分店

地址:台北市松山區敦化北路 303 號

電話: 02 2713 1155

營業時間: 11:30–14:30, 17:30–22:00

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寒武紀。


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