東京美食 - 麵や佐市 鮮味蠔湯沾麵 (錦糸町) 文字


跟大家分享了夢幻藍色拉麵後,東京拉麵之旅第二篇就分享這家用上獨特蠔湯的拉麵店。

坐東京Metro半蔵門線到錦糸町站,由2號出口走1分鐘就到這天要吃的拉麵店"佐市"了。

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佐市提供共三款麵食,(1)叉燒900円、(2)蠔(牡蠣)900円,以及(3)蠔(牡蠣)、叉燒及雞蛋的佐市麵1150円,而在這三款麵中可選湯拉麵或沾麵,所以客人共有六個選擇呢!

另有數款配料,生蠔、餃子及迷你飯提供。


佐市的獨特之處就是這裡的湯頭是不用任何化學調味料,單純地只用上蠔(牡蠣)來熬煮,每滴湯都濃縮了蠔(牡蠣)的精華。店家說雖然這樣會令材料費處於較高水平,但店家都會盡量保持各拉麵在一個較低的售價。

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先在自助售票機點餐。然後就可以跟隨店員指示入座。要注意佐市只有10個座位,所以繁忙時間都店極有可能要等位置喔!


友人點的佐市拉麵。


我點了佐市沾麵。麵送來時是放在Counter上方,要自己拿到長桌上的。沾麵湯碗較熱,拿起時要注意喔!


無論是湯拉麵還是沾麵,佐市麵都是配有叉燒、兩顆煮蠔(牡蠣)、半熟蛋以及菜苗紫菜。


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用蠔(牡蠣)熬煮而成的湯看起來帶泥黃色質地creamy,聞起來陣陣蠔香,嚐一口湯頭,嘩!很濃郁的蠔味,跟一般的豬骨湯、味噌湯頭真的很不同,相同之處就是都是較濃稠及較鹹的。

但由於是沾麵的關係,不停地往沾麵湯裡放冷的麵,所以很快湯就變涼了。雖然味道還是好吃的,但就比熱湯的時候遜色很多。

建議點湯拉麵呢!


佐市的筷子上的坑紋。


叉燒較瘦,肉質帶咬勁。


蠔(牡蠣)煮很入味,肉質不會硬,味道鮮美,好吃呢!


麵身較硬,配上濃郁蠔湯來吃,掛湯度高。


吃完沾麵想加上熱湯做湯割的話可以自行取桌上面的保溫壺,裡面就是熱熱的高湯,加入了變涼的沾湯裡面令沾湯變熱,便可以再慢慢品嚐蠔湯的美味。


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