榴櫣飄香

又到了果王 —— 榴櫣的旺季,街頭巷尾到處都有榴櫣飄香。雖然在大馬幾乎可以全年吃到榴櫣,但榴櫣旺季卻只有八至十月(十一月進入雨季,因為雨水量多,影響果肉的質感和口感,我個人不是太喜歡)
榴 櫣的種類有上百種,而普遍種植的就有二十幾種,包括猫山王、D24、紅蝦、蘇丹、葫蘆、XO... 等。品質好的榴櫣,果肉柔軟濕潤、味道不甜带點甘苦味。頭一次食用榴櫣的朋友,不少都對其異常德氣味 “望而卻步”; 但也有許多人打自品嚐第一口後,就對它那獨特濃烈的氣味和嚼在嘴裡有種粘稠、带有冰淇淋口感的特殊風味所吸引。
榴櫣旺季導致價格下滑,很多攤檔都會乘機推出榴櫣吃到飽(僅限店家特選榴櫣)的低價促銷吸引顧客,除带動人氣亦可順道銷售其它品種的榴櫣。因為榴櫣吃到飽非常劃算,也能盡情的吃,我自然也是常客。畢竟比起花費逾百元買了榴櫣,回到家發現不好吃來得好。
林林總總的榴櫣在你眼前一字排開,想必除了攤主和老饕外,一般人還未必懂得區分個别的品種。但只要有空檔,攤檔老闆或負責人都樂意教顧客如何分辨外型差別,各品種的味道,甚至如何挑選質量好的榴櫣的小窍門。
負責人精簡地說:
一)選榴櫣首先看榴櫣的尖尖,如果有細裂縫最好,這是榴櫣成熟了的標志(但壳開的時間不能太久,熟過頭便是腐爛了)。若果榴櫣是生的,即便是用菜刀也砍不動
二)榴櫣并非越重越好,其實比較輕的榴櫣往往籽小。另外,刺密的肉少,刺疏的肉厚
三)用鼻子聞。成熟了的榴櫣嗅起來很香,如果嗅起來有酒精味那便是放久了(熟過頭甚至已變質了),這種不好吃
四)拿起榴櫣晃動一下,如果有聲音并感覺裡面有東西在晃動,就說明這是乾包的。質量好的榴櫣,果肉即不能含過多多水份亦不能太乾硬,而是柔軟濕潤
由於大馬的榴櫣品種繁多,價格方面亦會依季節(甚至地區)而有很大的分别
榴櫣果肉的色澤、口感、味道... 會因為品種、産地甚至氣候而有所不同。有些濃烈甘苦有則香滑甜,有些籽小肉厚,有則綿密粘稠。口味這東西非常個人,不要聽他人說什麽品種好吃就跟風接受,得親身試過才知道自己喜歡的是什麽。
榴蓮性熱,但其的營養价值其實極高,可以活血散寒,疏緩經痛(特别適合受痛經困擾的女性食用);除外,亦可健脾補氣,補腎壯陽,并改善腹部寒凉、促進體温上昇,是寒性體質的理想補品。即便如此,不管怎麽吃/ 吃什麽都要有個度,吃多了會對身體有一定的危害。
小貼士: 如果不慎榴櫣吃過量,可立即吃幾顆山竹(果后)化解,皆因山竹属至寒之物,唯其可克製榴櫣的熱氣。


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