港飲港食 @ 中環 森久 壽喜燒 Sukiyaki Mori

乘着友人訪港，再一次随友人一塊兒來到中環覓食。吃過 「鬼佬中餐」 和 La Vache 法式牛扒餐廳，這次是一家被標榜為 「高級日本料理」 的日式餐廳


發現這家餐廳只因它就座落在 La Vache 餐廳對面，烏漆麻黑的門面，無窗户、門亦總是緊閉着，名副其實的 「黑店」 ~

門面招牌非常不顯眼，小得要走近門口才發現... 低調、神秘


すき焼 森久 (Sukiyaki Mori)

中環蘇豪區卑利街 51 號地下

營業時間：

星期一至日 12:00 ~ 15:00

18:00 ~ 23:00

店家只做午市和晚市，且店裡只有十餘個吧台座位，建議想來的朋友最好預先訂位


午市僅設两款套餐 —— 正宗關西風壽喜燒 和 涮涮鍋 @ HKD 580.00/份，另有單品供選擇，基本只供應牛肉和豬肉


相比油脂較多的 A5 和牛，店家採用日本鹿兒島、近江等地進口，油脂最匀稱、肉味更濃的 A4 和牛
一份套餐包含肋眼肉、腰脊肉、上肩胛和下肩胛四個部位，可以一次品嚐不同的肉質與口感


大廚會按照肉味的濃郁度來决定烹調的先後次序

近距離觀賞大廚為我們烹飪料理的過程，舒服悠閒地等吃

和大廚合影


在大廚進行壽喜燒準犕的同時，服務員為我們奉上前菜


松茸茶碗蒸，嫩滑鮮香，吃一份不過癮


首先上桌的是肋眼肉，服務員為我們搭配了珍珠米 （可續飯） 和新鮮蛋液

趁着牛肉熱氣騰騰的時候 （可随個人喜好） 蘸上新鮮蛋液，那個香嫩順滑的口感，只有吃了才知道


煎過牛肉後，大廚随即將豆腐、冬菇、蒟蒻、洋葱等素菜入鍋，讓配料吸收留在鍋内的肉汁，一點都不浪費

第二份牛肉上桌時才發現，大廚會在每一份牛肉搭上一至两款配菜來提升整體的層次感 ~

腰脊肉肉質嫩滑，吃起來猶如入口即化的奶油，非常美味！


上肩胛肉質結實、肥瘦適中，與 Q 彈的山芋麵條超搭的


下肩胛，大廚還非常用心地搭配了一小撮打了結的芹菜。如此用心大概不過是為了好看而已，但我依舊驚嘆


最後奉上的是壽喜燒滑蛋牛肉蓋飯... 蛋滑肉嫩... 大廚，可以給我來個超大份嗎？


餐後甜品有杏仁或咖啡口味的冰淇淋，同時亦送上咖啡 ~ 服務非常周到


用餐環境舒適，雖然店裡還有其他客人，但大家都自覺地調低，回蘯的只有牛肉在小鑄鐵鍋發出 “滋滋” 的聲響，氛圍還是挺安靜的。

店裡僅有两名服務員，雖然不會一直在你的視線範圍晃來晃去，卻無時無刻留意着為你添茶和收拾桌面，真是細心。雖然不少人會認為這裡的價格稍貴，但本着食物的質量和服務態度，我個人覺得物有所值啦！