港飲港食 @ 中環 森久 壽喜燒 Sukiyaki Mori

乘着友人訪港,再一次随友人一塊兒來到中環覓食。吃過 「鬼佬中餐」 和 La Vache 法式牛扒餐廳,這次是一家被標榜為 「高級日本料理」 的日式餐廳


發現這家餐廳只因它就座落在 La Vache 餐廳對面,烏漆麻黑的門面,無窗户、門亦總是緊閉着,名副其實的 「黑店」 ~

門面招牌非常不顯眼,小得要走近門口才發現... 低調、神秘


すき焼 森久 (Sukiyaki Mori)

中環蘇豪區卑利街 51 號地下

營業時間:

星期一至日 12:00 ~ 15:00

18:00 ~ 23:00

店家只做午市和晚市,且店裡只有十餘個吧台座位,建議想來的朋友最好預先訂位


午市僅設两款套餐 —— 正宗關西風壽喜燒 和 涮涮鍋 @ HKD 580.00/份,另有單品供選擇,基本只供應牛肉和豬肉


相比油脂較多的 A5 和牛,店家採用日本鹿兒島、近江等地進口,油脂最匀稱、肉味更濃的 A4 和牛

一份套餐包含肋眼肉、腰脊肉、上肩胛和下肩胛四個部位,可以一次品嚐不同的肉質與口感


大廚會按照肉味的濃郁度來决定烹調的先後次序

近距離觀賞大廚為我們烹飪料理的過程,舒服悠閒地等吃


和大廚合影


在大廚進行壽喜燒準犕的同時,服務員為我們奉上前菜


松茸茶碗蒸,嫩滑鮮香,吃一份不過癮

首先上桌的是肋眼肉,服務員為我們搭配了珍珠米 (可續飯) 和新鮮蛋液

趁着牛肉熱氣騰騰的時候 (可随個人喜好) 蘸上新鮮蛋液,那個香嫩順滑的口感,只有吃了才知道


煎過牛肉後,大廚随即將豆腐、冬菇、蒟蒻、洋葱等素菜入鍋,讓配料吸收留在鍋内的肉汁,一點都不浪費


第二份牛肉上桌時才發現,大廚會在每一份牛肉搭上一至两款配菜來提升整體的層次感 ~

腰脊肉肉質嫩滑,吃起來猶如入口即化的奶油,非常美味!


上肩胛肉質結實、肥瘦適中,與 Q 彈的山芋麵條超搭的


下肩胛,大廚還非常用心地搭配了一小撮打了結的芹菜。如此用心大概不過是為了好看而已,但我依舊驚嘆


最後奉上的是壽喜燒滑蛋牛肉蓋飯... 蛋滑肉嫩... 大廚,可以給我來個超大份嗎?


餐後甜品有杏仁或咖啡口味的冰淇淋,同時亦送上咖啡 ~ 服務非常周到


用餐環境舒適,雖然店裡還有其他客人,但大家都自覺地調低,回蘯的只有牛肉在小鑄鐵鍋發出 “滋滋” 的聲響,氛圍還是挺安靜的。

店裡僅有两名服務員,雖然不會一直在你的視線範圍晃來晃去,卻無時無刻留意着為你添茶和收拾桌面,真是細心。雖然不少人會認為這裡的價格稍貴,但本着食物的質量和服務態度,我個人覺得物有所值啦!

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