九州一蘭拉麵總本店．朝聖之旅 精選

來到九州，又怎可以不食正宗的博多拉麵？芸芸拉麵店中，最令我心動的，必然是超人氣的老字號「一蘭」（Ichiran）。
於1960年創業，除了美味的秘製豚骨拉麵，獨一無二的食麵體驗，都是非常值得介紹的。

九州之旅中，我們就食過番尋味，兩度光顧一蘭。其中，我們更來到一蘭總本店朝聖，大家快跟著我們的腳步吧！


一蘭總本站（★）位於福岡市博多區中洲，就在地下鐵中洲川端站旁，非常方便。圖中的 A B C D 標示了博多屋台的位置，也是遊九州不可不試的地道飲食文化。


總本店是一幢多層高的建築，中高層劃為辦公室。大樓外牆掛滿紅燈籠，斗大的招牌奪目地放在一樓正中央的位置。

24小時營業，年中無休，美味隨時放送。請跟著箭咀指示到樓上用餐區吧！


不過，在這之前，地下的商店及展覽區吸引了我們的視線。有拉麵外賣包等林林總總的商品，也有讓遊客拍照的道具，果然是朝聖之地。


參觀當日，是2012年12月29日。


一蘭點餐攻略


因為到總本店朝聖之前，已光顧了另一間分店，我們主要拍攝總店的環境。為了更詳盡地介紹一蘭點餐攻略，以下將用 Hakata 分店的圖片輔助說明：
攻略一）首先在自動售票機選擇你需要拉麵份量和配料，並付錢。


其後，服務員會指領你進內。


攻略二）進入放了布簾的內室之前，請先看看走廊上的空位顯示板。哪兒有空位，一目了然。

等一會，大家便會知道，一蘭是一個適合孤孤單單、安安靜靜吃拉麵的地方。不過為了滿足客人需要，附設家庭座以及輪椅座，十分貼心。

我開宗明義便說，一蘭的體驗是獨一無二的。連座位也是有名有姓，是在日本拿了特許經營的「味集中個室」。


因為人多，沒有相連座位，等了一會。甫進來，見到一邊是以木板相隔的「味集中」座位，另一邊是紙巾和掛勾，外套掛滿一牆。

看這佈局，不愧是是孤單吃麵的天堂。除了獨自吃麵的客人，還遇到不少說廣東話的旅客。


來到十九號座位，是一個非常有私隱度的私人空間，旁邊有飲用水供應，桌下亦有手提包專用的掛勾。

店方希望食客能夠在不受打擾下，專心品嚐拉麵，所以設計了這種一格格的座位。


攻略三）就座後，在專用點餐紙更詳細地選擇麵的硬度、湯的濃度、油膩度、配料，完全度身訂造。點餐紙更有多國語言選擇，不怕看不明。


攻略四）選好後，按一按前方的紅色按鈕，服務員便會取走點餐紙。

等一會，熱辣辣的拉麵便會送上。


這是我們大愛的半熟流心蛋。原隻奉上，自己剝殼，絕對新鮮。


加了流心蛋後，完美的九洲拉麵便完成了！

個人很喜歡一蘭拉麵煙韌的口感，點的時候多數都點硬麵，至於安娜則喜歡偏軟。
叉燒以梅頭肉造成，嫩而鬆軟；湯底濃郁，又香又鮮甜；而流心蛋一向是我們的至愛。

而中間的紅醬是一蘭秘製的，帶點辣，也很惹味。但當然，要幾多秘醬，甚至怕辣不要，亦任君選擇。

由於服務員在送上拉麵後，會將面前的竹簾落下，令你在用餐時感到無比的自在。


攻略五）「替玉」是日本的拉麵文化之一，意即加麵。有需要的話，將「替玉」的板子放在剛才的紅色按鈕區。

其後，服務員就會取走板子，然後送上所需的拉麵。十分簡單。

攻略六）食完麵，是不是再按一下紅色按鈕呼喚服務員？絕無這個需要，拍拍屁股，留下吃剩的碗便離開吧。因為座椅有感應器。

聽說最近在紅色按鈕邊，新增了綠色的「離時離座」按鈕，以免店員誤會要上洗手間或離席拍照的朋友已經吃完了。

明白了這幾點之後，就算不懂得日文，相信都可以輕易攻略日本一蘭拉蘭了。


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P.S. 1

這是另一間 Hakata 分店的外貌，午飯時間，排隊的人也不少呢。


門外內樣有土產專賣店，可以買到一蘭特色商品。


P.S. 2

以前，只有親身到日本去，才食到一蘭拉麵。不過香港人太幸福，一蘭第一間海外分店，竟然便在香港。
2013年7月11日開業，吸引了長長的人龍排隊朝聖，最長要等四小時之多。

而安娜就好榮幸獲邀請出席一蘭香港分店的「開業前試食活動」，有興趣的朋友可瀏覽《一蘭強勢登錄．24小時享受日本正宗拉麵》。


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一蘭總本店地址：　福岡市博多区中洲5-3-2

總本店營業時間：　24小時；全年無休


一蘭香港店地址：　香港銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
香港店營業時間：　24小時；全年無休


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