【食譜:柔滑香甜!芒果香蕉布丁!】

香港人遊香港 於 09/07/2018 發表 收藏文章
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]芒果香蕉布丁,只需一股腦兒將所有材料打勻,然後倒進玻璃瓶內,調較好煮棒的設定,超級輕鬆就可做出柔滑香甜的布丁,容易程度並不遜於買現成布丁粉去製作,自己製作可用上全天然的材料,毫無添加處,吃得更安心。

布丁溶液材料:
香蕉 1條
牛奶 150ml
忌廉 50ml
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
三溫糖 40g
焦糖醬材料:
砂糖 90g
忌廉 90g
雲尼拿條 1/2支(沒有可省略)
裝飾材料:
芒果粒 適量
藍莓粒 適量
芒果果醬 適量(沒有可省略)

▲1.將香蕉切片,用叉壓碎成香蕉蓉備用。將全蛋、蛋黃和三溫糖打勻,然後加入香蕉蓉再打勻。

▲2.將牛奶和忌廉倒在小鍋中,開中火煮至溫熱(不需煮沸)。然後倒入蛋液中打勻,布丁溶液便完成。

▲3.將焦糖醬鋪在玻璃瓶底層,然後隔篩將布丁溶液倒入,再將玻璃瓶用蓋密封。

▲4.將慢煮棒調較至82度,慢煮一小時後將玻璃瓶拿出來,布丁凝固便成功。然後放在雪櫃三小時或以上,吃的時候才加入芒果果醬和芒果粒作裝飾。

小提示:
如果沒有慢煮棒,可以在煲內注滿水,然後將密封玻璃瓶放入。開火稍稍煲滾後,超小火繼續煲30分鐘,熄火後水冷卻一些就可以拿出來。
圖中的焦糖醬是我較早之前煮下來的存貨,所以沒有拍照,做法如下:
1)將砂糖倒進平底鍋,盡量攤平。開中火後不要攪拌,砂糖會慢慢融解。
2)另一邊廂將忌廉倒進小鍋開火煲滾,備用。
3)當砂糖完全融化,整體變成金黃色時,不要熄火,然後分3-4次倒入滾熱忌廉。由於焦糖溫度高達170度,倒進熱忌廉會瞬時大大膨脹,要非常非常小心不要被濺出的糖水燙傷。當所有忌廉倒入之後,攪拌均勻便可熄火,將焦糖醬放入雪櫃雪凍便可使用。

原文及地址詳情: http://hkppltravel.com/?p=47132
文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom
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