【食譜：柔滑香甜！芒果香蕉布丁！】

[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]芒果香蕉布丁，只需一股腦兒將所有材料打勻，然後倒進玻璃瓶內，調較好煮棒的設定，超級輕鬆就可做出柔滑香甜的布丁，容易程度並不遜於買現成布丁粉去製作，自己製作可用上全天然的材料，毫無添加處，吃得更安心。
布丁溶液材料：
香蕉 1條
牛奶 150ml
忌廉 50ml
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
三溫糖 40g
焦糖醬材料：
砂糖 90g
忌廉 90g
雲尼拿條 1/2支（沒有可省略）
裝飾材料：
芒果粒 適量
藍莓粒 適量
芒果果醬 適量（沒有可省略）
▲1．將香蕉切片，用叉壓碎成香蕉蓉備用。將全蛋、蛋黃和三溫糖打勻，然後加入香蕉蓉再打勻。

▲2．將牛奶和忌廉倒在小鍋中，開中火煮至溫熱（不需煮沸）。然後倒入蛋液中打勻，布丁溶液便完成。

▲3．將焦糖醬鋪在玻璃瓶底層，然後隔篩將布丁溶液倒入，再將玻璃瓶用蓋密封。

▲4．將慢煮棒調較至82度，慢煮一小時後將玻璃瓶拿出來，布丁凝固便成功。然後放在雪櫃三小時或以上，吃的時候才加入芒果果醬和芒果粒作裝飾。

小提示：
如果沒有慢煮棒，可以在煲內注滿水，然後將密封玻璃瓶放入。開火稍稍煲滾後，超小火繼續煲30分鐘，熄火後水冷卻一些就可以拿出來。圖中的焦糖醬是我較早之前煮下來的存貨，所以沒有拍照，做法如下：
1）將砂糖倒進平底鍋，盡量攤平。開中火後不要攪拌，砂糖會慢慢融解。
2）另一邊廂將忌廉倒進小鍋開火煲滾，備用。
3）當砂糖完全融化，整體變成金黃色時，不要熄火，然後分3-4次倒入滾熱忌廉。由於焦糖溫度高達170度，倒進熱忌廉會瞬時大大膨脹，要非常非常小心不要被濺出的糖水燙傷。當所有忌廉倒入之後，攪拌均勻便可熄火，將焦糖醬放入雪櫃雪凍便可使用。

原文及地址詳情: http://hkppltravel.com/?p=47132
文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom
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