食在台灣 潮鍋本家 靚料海鮮 火鍋 牛肉 龍蝦 蜆 貝 台中新餐廳 頂級食材海陸火併 士頓活龍蝦、南非活鮑魚、加拿大生蠔及北海道生食級干貝

林公子遊誌 於 09/05/2016 發表 收藏文章

潮鍋本家
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頂級海鮮盤雙人套餐菜色。包括波士頓活龍蝦、南非活鮑魚、加拿大生蠔及北海道生食級干貝。


美國肉品協會認證,油花分布如大理石般漂亮勻稱,涮燙後的口感帶有奶香味

。集結山茼蒿、南瓜、黃瓜、魚板、油豆腐及多種菌菇,分量多而豐富
說起台中火鍋市場,「潮鍋本家」老闆江俊民滿腹牢騷:「一般火鍋店用的牛肉一斤都在300元以下,我用的可是一斤一千多元的美國安格斯prime級牛肉,一頭牛只占2%,可是客人往往不看品質,只比價位啊!」

在江老闆眼中,美國安格斯prime級牛肉油花分布有如大理石般均勻,涮燙後口感軟嫩且帶有濃郁奶香味,最重要的是冷藏牛肉的肉汁不流失,不像冷凍切片牛肉,一回溫血水就跑出,不但牛肉鮮甜味不見了,有時涮燙火鍋時還會嘗到血腥味。

為了在火鍋市場搶占一席之地,江俊民選擇在火鍋一級戰場的公益路重新出發,並祭出物超所值的極上大御賞海陸套餐,以油花最漂亮的安格斯牛小排,搭配波士頓活龍蝦、南非活鮑魚、加拿大生蠔及北海道生食級干貝,再加上品項達十多種的蔬菜盤,以及特別訂製的豆皮,光食材成本就占了六成,為的就是要讓客人有滿足感。

火鍋湯底有北海道昆布、味噌及牛奶鍋三種,吃完後會為客人瀝淨湯底雜質,烹煮日式雜炊。老闆說,用雞蛋、海苔絲及蔥花烹煮的雜炊,融合海鮮甘甜與肉汁濃香,鮮美風味絕不可錯過。

另外,店裡也推出浪漫火烤雙吃,採美國安格斯prime級沙朗,「去掉沙朗外層筋肉,只取肉心部位,所以肉質更軟嫩。」江俊民表示,切片沙朗先淋上自製烤肉醬,再以銅盤烤出香氣,食用時搭配蒜片、洋蔥絲及生菜,風味馨香鮮嫩,很受年輕人喜歡。


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