日本第一間米芝蓮一星拉麵店「蔦」熱潮風靡全亞洲 強勢登陸香港

日本第一間米芝蓮一星拉麵店「蔦」熱潮風靡全亞洲 強勢登陸香港

蔦
http://www.mrlamsan.com/2017/05/blog-post_62.html

http://www.weshare.hk/kasang0728/articles/4608358

http://lam0728.chiba78.com/articles-33248.html

http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/sang0728/?p=3034069


另
日本本店食記介紹
http://www.mrlamsan.com/2015/12/japanese-soba-noodles.html

日本首間米芝蓮一星拉麵店拉麵「蔦」(Tsuta)正式進軍香港! 香港人對日本拉麵趨之若騖，終有機會一嚐稱霸日本的拉麵之王。拉麵「蔦」於2015年成為首間打入日本米芝蓮指南的拉麵店，並是唯一一間連續兩年(2016及2017年)取得一星榮譽的拉麵店，日本本店更創下「排隊5小時」的驚人紀錄，以傳統工法結合西方料理元素，打造獨一無二的鮮味。這間於日本臥虎藏龍的小店拉麵「蔦」，已於銅鑼灣正式開幕，成為本港唯一一間擁有米芝蓮榮譽的拉麵店。
拉麵「蔦」於香港食家界早已享負盛名，不少識食港人到訪東京，必會到位於東京巢鴨的總店朝聖，無懼人龍。為保持食物質素，拉麵「蔦」香港店會沿用日本的限量發售制度，每日限量供應400碗，先到先得，務求可以讓更多港人享受即叫即做的米芝蓮級拉麵。

拉麵「蔦」以招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵兩款口味為主，搭配獨家自製松露醬，精熬出清透而層次豐富的湯底。創辦人大西祐貴（Onishi Yuki）希望食客透過最精緻的口味，品嚐到正宗日本拉麵的初衷與感動。
醬油拉麵是日本歷史最悠久的拉麵口味，大西祐貴以此為基底，將日本傳統拉麵底蘊，加入西方料理元素的創新，運用特製松露醬及松露油，打造充滿層
次、絕無僅有的味覺饗宴；麵條部分，混合四種不同麵粉，於店內當天手工新鮮現製，以濃郁小麥香氣，呈現與眾不同的拉麵風味。
　
Ro-su Meshi 燒烤梅花丼


Niku Meshi 灸燒骰子丼


不含味精 獨特鮮味湯底
拉麵「蔦」主打的拉麵湯底，嚴選全雞及新鮮海蜆、魚乾，即日新鮮熬製，絕對不含味精。以鮮味見稱的高湯湯底，每天耗費近9小時熬製而成，看似清澈，入口後卻有著豐厚且獨特的海鮮鮮甜，成就多層次的深度味覺感受，即使每天食用，亦不會造成身體負擔。松露入鐉
招牌醬油拉麵，以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造輕而不淡的多層次口感。鹽味拉麵的湯底則混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁，加入特製松露油，呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味，保證食客一試難忘。
東京傳奇小店 等5小時的拉麵
東京米芝蓮餐廳雲集，然而直至2016年才首次有拉麵店上榜。首間打入日本米芝蓮指南榜的拉麵店拉麵「蔦」，由大西祐貴（Onishi Yuki）先生於2012年創立。總店位於被認為是老人區的東京巢鴨，外表簡樸低調，然而憑藉大西祐貴對製麵的堅持，每天均吸引大量食客朝聖，早上6時開始排隊、8時派籌，至11時才正式開舖入座，等足5小時。

拉麵「蔦」傳承日本正宗拉麵精神，從拉麵的湯底、製麵、烹煮、至服務，透過每個細節上的極致講究，讓顧客在品嚐拉麵的過程中，親身感受 「一碗為您專屬製作的拉麵」。拉麵「蔦」主張「絕對鮮味」、「純手工」、「即叫即製」　三大品牌特色，堅持選用新鮮食材熬製清爽獨特的「鮮」味高湯，以傳統手工製麵即叫即製，務求為顧客提供高品質，且絶不使用味精的拉麵。拉麵「蔦」香港店承襲日本簡潔精緻的風格，全店以木質、簡約、明亮的設計元素，呈現柔和溫暖的用餐空間。店內以廚房為中心，規劃20個吧檯座位區環繞，讓顧客零距離親身體驗拉麵「蔦」從湯底、製麵、烹煮、服務的用心。



香港分店營業詳情

拉麵「蔦」
地址：香港銅鑼灣登龍街18號V-Point地下2 號鋪
電話：852- 3188 2639

正式開幕日期：2017年5月22日

營業時間: 上午11:30時起

*每天限售400碗 (售完即止)


有關日本 拉麵「蔦」

拉麵「蔦」於2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴（Onishi Yuki）先生所創立，出生於日本拉麵世家的大西祐貴，本來從事時尚產業，因緣際會之下，回到日本展開拉麵店的創業之路。因有著時尚眼光及對拉麵從小耳濡目染的天份，運用對日本傳統拉麵的見解，加入西方料理創新手法，將傳統的日式拉麵，與西方松露完美結合，開拓出別於傳統、前所未有的拉麵風格。創立不到四年，便於2016至2017年蟬聯米芝連一星殊榮，全球各大媒體爭相報導，吸引世界各地的美食愛好者相繼慕名朝聖。　

產品項目 / 售價


產品介紹
招牌醬油拉麵

售價:$98

拉麵「蔦」主打的拉麵湯底，嚴選全雞及海蜆、魚乾，每日耗費長時間熬製成高湯湯底。招牌醬油拉麵，以高湯湯底加入獨門特製秘方醬油，最後再加入松露醬及松露油提味，打造輕而不淡的多層次口感。

鹽味拉麵

售價:$98

鹽味拉麵以獨門湯底混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁，呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。