富豪軒推出「香港懷舊菜」蝦子柚皮炆花膠 鳳城魚雲羹

富豪軒推出「香港懷舊菜」
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富豪軒推出「香港懷舊菜」


提起昔日香港美食您會想到什麼呢？雞蛋仔？龍鬚糖？飛機欖？有沒有想到鑊氣小炒又或者手工菜式？位於富豪九龍酒店二樓之富豪軒，就特別將香港當代的飲食文化重現饕客眼前，誠意呈獻多款懷舊美饌，與您重溫昔日香港風味。



首席中菜行政總廚曾仲康師傅以傳統手法，精心炮製一系列懷舊香港菜式。建議您先點選鳳城魚雲羹，以份量十足的魚頭，起肉後與叉燒、筍絲、鮮菇、雞蛋等材料同煮，便成一道魚香豐富的餐前湯羹。另一滋味推介是窩貼蝦多士，這菜式絕對是耳熟能詳的懷舊美食，炸至金黃的多士配合肥美鮮嫩的大蝦，香脆爽口。江南百花雞是一道工序繁複的手工菜，釀入了蝦膠的雞肉以溫油慢慢浸煮至熟透，色澤金黃，鮮嫩可口。蝦子柚皮炆花膠也是不容錯過之選，柚皮的味道和花膠非常配合，兩者炆得軟腍又鮮味，最後灑上蝦子，為這菜式添上一份貴氣。大良炒鮮奶最考大廚功架，火候要控制得宜，奶漿才會嫩滑；先將鍋子燒紅，再放入混合了金華火腿粒、蟹肉、鮮奶及欖仁的蛋漿略炒，美味可口。雞蛋焗魚腸是另一道特色經典的手工菜，原因是清洗魚腸的程序需時，但吃起來層次豐富、甘香滋味，卻叫人難忘。骨香石斑球為兩食菜式，酥香鬆脆的炸魚骨配以鮮菇韮皇炒斑球，讓您嘗盡全條魚的鮮味。


富豪軒之「香港懷舊菜」推廣期至2017年6月30日，食客實在不容錯過。


「香港懷舊菜」菜式

蝦子柚皮炆花膠


港幣538元

骨香石斑球


港幣498元

江南百花雞

港幣458元

紅扣百子鴨 (須兩天前預訂)


港幣458元

鳳城魚雲羹 (例)


港幣268元

茘芋香酥蟹盒


港幣238元

雞汁冬菇炆魚肚


港幣238元

古法鹽焗雞 (半隻)

港幣198元

窩貼蝦多士


港幣188元

雞蛋焗魚腸


港幣188元

大良炒鮮奶


港幣188元

煎封釀豆腐


港幣168元


*價目須另加一服務費


富豪軒專門提供傳統巧手粵菜、地道四川風味美饌及多款精美點心。中菜廳設有多間配套完備的貴賓廳，適合不同類型的宴會或聚會之用。


富豪軒

地址：香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店二樓

電話：2313 8681


營業時間：
· 星期一至五 中午十二時至下午三時 及 晚上六時至十一時

· 星期六、日及公眾假期 上午十時三十分至下午三時 及 晚上六時至十一時