【中國雲南】品嘗正宗過橋米線

一元去哪兒 於 16/11/2018 發表 收藏文章

在香港吃雲南的過橋米線吃得多,去到雲南吃地道的過橋米線是常識吧!跟著雲南大學的學生去他們推介的餐館吃,這才算正宗地道!

第一眼看到面前的過橋米線,我目瞪口呆了幾秒。回過神後,再問雲南大學的學生:“這就是過橋米線嗎?”他們都異口同聲 說:“是呀!”簡直難以置信雲南的過橋米線是材料那麼多,分成七八個小蝶,而湯碗更是比我的臉還要大!而且深不見底呢!


大碗裡面是滾燙的湯,上面浮著一層油,用來保持湯的溫度。看上去很油膩,但是這個方法才是沿襲了始祖的做法。

桌上有一個餐牌寫著吃米線的步驟,我就跟著指示慢慢把配料夾到湯碗裡面。


首先是把一些生肉、生魚片、魷魚片都放進去,再把豆皮、芽菜、蘑菇、玉米、青菜倒進去,最後才把主角米線放到湯裡。


攪拌了一下,夾一箸米線,幼細的線條爽滑彈牙,咬起來特別有嚼勁,而且鮮味十足。雞肉和生魚片在熱湯燙過後,鮮甜可口,嫩滑得可以直接從喉嚨滑下去。湯底吸收了所有材料的精華,喝一口,濃郁得就像心太軟慢慢在舌頭尖融化掉,最後在齒頰留香一段長時間,舌尖還保留了一種清新的鮮味。


如果你去雲南昆明,不管去哪一家吃過橋米線,請先感受一下雲南人對米線的愛戴,看到這些食材你會明白什麼是文化的傳承,什麼是對最簡單食物致以最真誠的煮食態度。回到香港,就算譚仔的米線多好吃,我還是對昆明的那碗過橋米線念念不忘。

橋香園過橋米線

地址:雲南省昆明市書林街2號

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