越南不得不試的牛肉河

一元去哪兒 於 10/05/2018 發表 收藏文章
【走到哪兒,吃到哪兒,旅遊不是要花時間排隊等吃一頓網評認為好吃的飯】—一元

我在越南差不多天天都會吃不同種類的河粉,雞肉、豬扒、扎肉、牛肉、海鮮等越南河應有盡有,其中我最喜歡的非牛肉河莫屬了!
越南的河粉比香港的河粉幼細扁平,吃起來爽滑有彈性。通常你一坐下來,服務員就會端來一碟青檸檬辣椒,一碟芽菜、生菜、九層塔、薄荷葉、香草等配料,桌上還有魚露、甜醬、辣椒醬、醬油等一堆醬料以供選擇。我每次看到這麼多東西在面前,都不知道該怎麼用,所以就把那堆菜都夾到碗裡,再滴兩滴檸檬汁,然後攪拌著吃。直到在胡志明市最後一天晚上跟當地人Ken一起吃牛肉河,我才發現原來自己一直都吃錯方法了。

當服務員把牛肉河端到我們眼前時,Ken就把甜醬擠了一下在牛肉片上,然後滴了一滴檸檬汁,再把生菜撕成一半,也把九層塔的每片葉子撕下來,放一些在碗裡,也加了一些芽菜。另外,他也把一些甜醬擠在醬油碟上,可以把牛肉片蘸著醬吃。我之前都是把九層塔或香草整棵連根放進碗裡,難怪吃起來口感怪怪的,原來是要先撕下來才放進碗裡,我不禁自嘲了一下自己的無知。我看旁邊的人都是一開始就在碗裡擠很多甜醬和,就問Ken為什麼要另外用醬油碟放甜醬。他說:“吃牛肉河有兩種吃法:把甜醬直接放在湯裡面,那牛肉就可以連著湯的甜味融在一起;或者你可以獨立把一片牛肉蘸了甜醬吃就可以更濃縮地吃到牛肉的鮮味,看你自己喜歡了。”連吃個牛肉河都有那麼多學問,只有跟當地人吃才知道了!

我先試一下直接把七成熟的牛肉片點一下甜醬吃,牛肉的嫩滑配合甜醬的濃味,使口裡瀰漫著鮮甜的牛肉味,不過個人覺得有點重口味。所以我就把甜醬混在湯裡面,加上九層塔生菜等配料,整個湯底鮮味十足,而且散發了九層塔的清新口感,提高了整個湯的層次。薄薄的牛肉在濃郁清香的湯裡一涮,咬在口裡,就像入口即溶的巧克力,滑溜鮮甜,吃完馬上想再吃第二片。沒想到最後一天會在一家小小的餐廳吃到這碗充滿了驚喜的牛肉河,真的心滿意足了!

我的旅行就是走到哪裡吃到哪裡,很多網上介紹的餐廳我都是知道就算了,不會特意跑到那裡吃。#相比要花一兩個小時去排隊吃一家全部是遊客在吃的餐廳,#我寧願隨便找個全部是當地人在吃的店開餐好了。我記得有一次跟一個大阪的沙發主人聊在日本吃東西其中一個問題就是有些餐廳沒有english menu,我完全不知道可以叫什麼。他說:“沒有english menu的餐廳才是最地道的餐廳,因為他們沒有做遊客生意,只服務當地人,你應該入鄉隨俗,嘗試不要看english menu,那才會吃到最地道的菜!”我覺得他說得很有道理,有english menu的餐廳一定是因為多遊客才會弄個英文菜單出來,通常價格也會比較貴。#我既然來到越南,#就特意走去一些當地人的地攤,#沒有menu,#也沒有價格,#看著別人碗裡吃什麼,#就點什麼,#這就是真正吃在當地了!

#你是真正吃在當地? #還是吃著網上別人介紹的當地菜呢?

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標籤: 牛肉河  越南  吃在越南  胡志明市  

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