【中國雲南】品嘗正宗過橋米線

在香港吃雲南的過橋米線吃得多，去到雲南吃地道的過橋米線是常識吧！跟著雲南大學的學生去他們推介的餐館吃，這才算正宗地道！

第一眼看到面前的過橋米線，我目瞪口呆了幾秒。回過神後，再問雲南大學的學生：“這就是過橋米線嗎？”他們都異口同聲 說：“是呀！”簡直難以置信雲南的過橋米線是材料那麼多，分成七八個小蝶，而湯碗更是比我的臉還要大！而且深不見底呢！


大碗裡面是滾燙的湯，上面浮著一層油，用來保持湯的溫度。看上去很油膩，但是這個方法才是沿襲了始祖的做法。

桌上有一個餐牌寫著吃米線的步驟，我就跟著指示慢慢把配料夾到湯碗裡面。


首先是把一些生肉、生魚片、魷魚片都放進去，再把豆皮、芽菜、蘑菇、玉米、青菜倒進去，最後才把主角米線放到湯裡。


攪拌了一下，夾一箸米線，幼細的線條爽滑彈牙，咬起來特別有嚼勁，而且鮮味十足。雞肉和生魚片在熱湯燙過後，鮮甜可口，嫩滑得可以直接從喉嚨滑下去。湯底吸收了所有材料的精華，喝一口，濃郁得就像心太軟慢慢在舌頭尖融化掉，最後在齒頰留香一段長時間，舌尖還保留了一種清新的鮮味。

如果你去雲南昆明，不管去哪一家吃過橋米線，請先感受一下雲南人對米線的愛戴，看到這些食材你會明白什麼是文化的傳承，什麼是對最簡單食物致以最真誠的煮食態度。回到香港，就算譚仔的米線多好吃，我還是對昆明的那碗過橋米線念念不忘。
橋香園過橋米線

地址：雲南省昆明市書林街2號