【浪遊義大利50天】Modena: 摩德納市場Mercato Albinelli, 認識意大利黑醋L’Aceto Balsamico

~ 50天深度遊: 意大利自由行遊記。中北部旅遊攻略 ~

Day 15

天陰

9月中旬

今天早上我就要離開Ferrara (費拉拿),

因為我之後要去意大利北面的Trento (卓倫圖/特倫托/特倫特),

考慮到火車的方便性, 所以決定回去Bolgona (博洛尼亞/波隆那)住1天民宿,

後天再從Bologna到Trento去, 因此今天的行程, 我安排到Bologna附近的地方看看:

早上在Bologna的酒店放下背包行李後,

我就會出發往Modena (摩德納)及Reggio-Emilia (雷治奧)。

雖然這兩個地方, 我在之前已經到過好多次了,

但也比留在Bologna好, 因為工作關係對於Bolgona實在是異常熟悉的了,

如果說Bologna我已經到了100次, 那不如花幾塊Euro搭火車去看看我只去過10次的地方,

同時可以溫故知新, 更新一下這些地方的旅遊資訊。


從Bologna來到Modena的Regionale (R火車/地區火車)只須30分鐘, € 3.85/單程,

Modena火車站位於老城區北面不遠的位置, 全城只須步行就可以遊覽到主要的景點,

這裡有條通往古城的綠蔭大街Corso Vittorio Emanuele, 大街的盡頭是一所巨大宮殿,

這是建於1634年, 由巴洛克大師Lorenzo Bernini親自監督興建的公爵官殿。

優雅的巴洛克風格建築直到1859年意大利統一前,

一直都是Ducato di Medona (摩德納公爵)的住所, 目前是意大利軍隊及Carabinieri憲兵學校,

並不對外開放, 宮殿前方的巨大停車場廣場叫作Piazza Roma,

上面有尊Ciro Menotti雕像, 他於1798年出生並在1831年組織義軍,

反抗摩德納公爵Francesco IV的暴政, 後來被捕及遭到絞殺,

當年意大利瀰漫著統一的氣氛, 他被標榜為反抗舊制的民族英雄,

建國三傑之一的Giuseppe Garibaldi (加里巴弟)更把其中一名兒子命名為Menotti。

Medona現是意大利重要工業重鎮, 當中以汽車工業(包括Ferrari及Maserati)最為人熟悉,

同時瓷磚生產及食品工業亦很有名, 世界知名足球貼紙圖冊Panini總部亦在Modena,

這裡還是已故知名男高音Luciano Pavarotti(巴伐洛堤)的故鄉。


而說到Modena的食品工業, 也許對於不是做生意的人沒太多興趣,

但是大家還是可以到Modena老城內的有立蓋市場Mercato Albinelli (阿比里列市場)看看,

這個市場在上次遊記時, 因為來得太晚已關門, 沒得逛逛。

於Piazza Grande(大廣場)向Via Luigi Albinelli街走不到1分鐘,

就來到這個古老的有蓋菜市場Mercato Albinelli , 建於1931年,

這裡出售許多傳統的Modena食品, 包括有名的L’Aceto Balsamico (巴薩米高黑醋)、

Zampone (風乾釀豬手)、Lambrusco (有汽紅酒)及Marroni (粟子)等等,

亦有販賣芝士麵包、海鮮肉類及蔬菜水果的攤檔, 是了解當地人生活的最佳地方。

而說到食品, Modena另一個靈魂就是當地居民引以為傲的「巴薩米高黑醋」,

這東西可有超多的中文翻譯名: 簡單的就翻譯成「義大利黑醋」「意大利香醋」之類,

也有錯誤地用英文名Balsamic vinegar音譯而成的「巴薩米醋」「巴薩米克醋」,

因為用上意大利原名L’Aceto Balsamico的Balsamico音譯應是「巴薩米高」,

而「克醋」是什麼?? 不知道, 所以應該是以其顏色來定名為「黑醋」。


以附近指定山丘產區出產的葡萄, 在未發酵前榨成葡萄汁煮成,

之後置於橡木桶內變陳, 一般須要花12年以上時間, 頂級的Extravecchio更是25年以上,

因此小小一滴的陳年黑醋味道卻極為濃郁, 跟許多意大利食品配搭出令人意想不到的味道,

比如就有黑醋意大利粉, 有些甚至加進Gelato (意大利雪糕/義式冰淇淋)之上。

Sharpe Law實在是很幸運, 之前曾有意大利朋友帶我到過,

位於Modena市郊的L’Aceto Balsamico古老工場參觀,

了解到他們如何從原材料Trebbiano葡萄的採摘, 把葡萄榨成汁及煮成濃液,

並儲藏在木桶釀製的條件及要求, 再品嚐到各個年份的半完成品及完成品,

感覺其實跟葡萄酒莊極之相似, 只是葡萄酒並不須要收汁,

另外就用來釀製的木桶尺寸有著好明顯的分別。

L’Aceto Balsamico(意大利黑醋)跟意大利葡萄酒一樣都會以產區及年份區分,

在食物上就會稱為DOP認證 (Denominazione di Origine Protetta),

一些已有幾十年的黑醋價格不菲, 即使便宜的要上千元Euro, 有些甚至上萬元計算,

工場的鎮館之寶更是已存放超過100年的!! 可能嚐一滴, 比登天更難,

因為這是他們家族自己的榮耀珍藏, 並非說有錢就可以任性。

在Modena老城內可以找到許多販賣黑醋的店,

包裝都好漂亮, 是個不錯的手信紀念品, 不過我還是喜歡在當地吃而不會帶回家, 哈哈。

離開了有蓋市場Mercato Albinelli, 我回到不遠的Piazza Grande(大廣場),

去看看屬於意大利世界文化遺產的Duomo di Modena (摩德納大教堂/摩德納主教座堂),

之前已經有介紹過了, 這次我不作贅述, 請看看之前的遊記:

Modena摩德納: 意大利黑醋故鄉Aceto Balsamico, 世界文化遺產大教堂
值得一堤是, 在2012年5月在Modena以北(Ferrara以西)發生了多次強烈地震,

幸運是震央處於郊區, Modena及Ferrara古城只有一些地方受到輕微破壞,

否則如同2009年在Abruzzo大區的L’Aquila古城中央發生的大地震,

幾乎把整首府完全摧毀, 如這座千年歷史的Duomo di Modena被地震摧毀了, 那真是慘不可言。

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