【義大利旅遊】租車自駕遊: Bologna波隆那必吃美食, 義大利用餐禮儀習慣

~ 30天深度意大利自由行遊記, 中北部旅遊攻略, 旅遊景點 ~

DAY 15

天色晴朗

9月下旬

離開陶瓷之城Faenza(法恩沙)已經是5點多,

為避途經太多的城鎮的出入口而阻礙回Bologna的時間,

於是這次我們選擇走A14 Autostrada收費高速公路, 但因為接近放工時間,

還是遇上了一些塞車, 還好不用1個小時就回到去Bologna Centrale火車站北面的酒店,

把車子泊好, 回酒店梳洗及小休一下, 就出發往老城中心去,

因為我們相約了意大利朋友一起在Bologna波隆那老城吃晚飯。

走到Bologna Centrale火車站外面時,

見到一輛來自Abruzzo CH (Chieti)的私家車被交通警截停,

看來應該是誤闖入某些特定時段的禁區, 真慘…


提及Abruzzo Chieti (基艾堤), 雖然跟Toscana Chianti喬安堤地區的名稱好相似,

但當然是不同地方啦!! 而傳說上Chieti更是全意大利最古老的城市,

根據荷馬(Omero)的作品, Chieti是於公元前1181年由希臘英雄Achille「阿基里斯」為紀念他母親而建,

Chieti之名就正是以他母親的名字Teti (希臘海洋女神忒提斯)演化而來,

日後到Chieti旅遊時再介紹更多資料。

因為此時更為重要的是, 我們已經會合意大利朋友,

並來到Bologna老城西北面一家專門吃地中海海鮮的傳統意大利餐廳用餐。

這家餐廳是Bologna當地朋友介紹我們去的, 他更跟我們說:

「誰說博洛尼亞只有Lasagna(千層麵), 只有Tortellini(義大利餛飩), 只有Fettuccine(闊麵)??

美食之都除了Alle Bolognese (義大利肉醬)之外, 還有好好吃的海鮮啊!!」


訂好位置的我們, 坐下來不久老闆就親自來招呼我們,

跟我們推薦是日最新鮮的食材及配搭, 由於有太多魚類的專用名詞, 聽得Sharpe Law似懂非懂的,

還好這次同行有意大利朋友, 因此就由當地人發板, 來一次正宗意大利用餐次序。

簡單而言, 正宗意大利用餐次如下:

Aperitivo (餐前酒) > Antipasto (開胃前菜) > Primo Piatto (第一道菜) >

Secondo Piatto (第二道菜)及Contorno (伴菜) > Dolce (甜點) > Digestivo (餐後酒),

這次序在之前的Firenze(佛羅倫斯)的遊記也有介紹, 上次是「肉食」為主:

http://www.sharpelawtravel.com/?p=3493

跟這次以吃「海鮮」為主的主題不同, 所以各方面的配搭也很不同,

所以這篇遊記, 除了介紹是夜的美食之外, 也同時介紹一下意大利用餐禮儀及習慣。

Aperitivo (餐前酒):


也被稱為「開胃酒」, 這不一定是必須的, 但卻一定是很好的開場,

大多飲小小苦澀的酒 (意大利傳統上出名的如Campari, Aperol, Cynar)或是啤酒,

Cocktail雞尾酒, 也會選用一些有汽葡萄酒Vino Spumante,

比如這次為配合海鮮主題而點選很有名的Prosecco Valdobbiadene DOCG及Millesimato汽酒。

(這款酒Sharpe Law有引入到香港市場, 更多的資料詳見 www.vinoconte.com)

跟餐前酒一起上來的有一小盤的芝士(起司)及風乾火腿,

上面相片酒杯後方的粉紅粒就是風乾火腿粒, 是選用Prosciutto di Modena (摩德納火腿DOP),

芝士是Formaggio di Fossa di Sogliano e Talamello, 一種以特別的「洞坑內發酵」方式製成的芝士,

而此種花士的出產地就正是我們剛剛回來的Forli及Cesena地區最為有名。

火腿還好, 切成粒狀的芝士真的吃不下口, 味道太強烈了…

Antipasto (開胃前菜):


既然今天是吃海鮮, 當然也要來個充滿海洋味道的前菜,

這是Antipasto Pesce Misto (雜錦魚肉頭盤), 用四款不同的魚肉, 加上不同的汁醬,

以順時針方向由淡味吃到濃味, 最後的三文魚片真是一絕!!

而魚片中間的是很經典的義大利開胃前菜Insalata di Frutti di Mare (海鮮沙律),

主要混合了魷魚片, 蝦肉, 沙律菜(苦苣)及小蕃茄粒,

加入橄欖油 (這是必須的), 一些檸檬汁及鹽巴, 嘩!! 單是開胃頭盤已經吸引!!

而且主要味道是酸酸的, 亦的確做到了「開胃」這個功用 :)

Primo Piatto (第一道菜):


這次意大利朋友為Sharpe Law點了一道Fettuccine con Calamari e Pomodorini,

也就是「蕃茄小魷魚義大利闊麵」。

份量不是很大, 如果沒有點其他菜而單吃這個第一道菜, 以男生的胃口絕對吃不飽,

但配合了前菜, 還有之後的第二道菜, 因此這份量是剛剛好的,

雖然跟前菜一樣用上了小魷魚, 但是烹調出來的口感及味道完全不一樣,

主要就是以魷魚鮮汁加上蕃茄的酸甜混合出的汁醬, 並多帶點海水鹹味感, 十分不錯。

Secondo Piatto (第二道菜)及Contorno (伴菜):


吃完麵食之後, 就上來主菜跟餐酒, 這次海鮮主題的主菜是Pesce al Forno (烤地中海魚),

多會選用Orata (鯛魚)或Spigola (鱸魚), 而同時伴菜也是跟魚一起烤的蔬菜,
服務生會先把原條魚上來給顧客看看, 之後進行起魚鱗, 起骨及分肉的過程,

呈上客人餐碟上的, 都是啖啖魚肉, 還有以魚汁烤熟的多種蔬菜, 極之美味!!

在歐洲多個國家, 相信沒有那個國家比意大利更懂得烹調魚肉 (也許西班牙可以),

英國幾乎只懂Fish and Chips (炸魚薯條), 而北歐的魚都是薰製過的,

但意大利人的魚肉卻是鮮甜的, 當然, 請大家不要跟香港海鮮去比較…哈哈!!

http://www.sharpelawtravel.com/?p=13724

而為了配合我們的魚肉, 老闆向我們推薦了Collio Goriziano Pinot Grigio DOC白酒相佐,

這是款來自意大利東北部, 振鄰斯洛維尼亞共和國的Gorizia省出品的白酒,

一種以100%單一白葡萄Pinot Grigio釀製的白酒。

Dolce (甜點):


當然, 美好的一個意大利晚餐少不了的是甜品,

這次Sharpe Law點了個平日不太常會點的Cannoli Siciliani,

一款來自西西里島的傳統甜品, 因為也有好幾年沒有去西西里旅遊了,

中文叫作「奶油甜餡煎餅卷」, 坦白說真的是太甜了, 這也符合普遍意大利人的嗜甜口味。

Digestivo (餐後酒):


單是以為甜品就是意大利用餐最後一道就錯了,

如果還想盡興的, Digestivo (餐後酒)絕對少不了!!

一般餐後酒都是烈酒來的, 多用小小的杯來乘載,

這次點的是Grappa di Moscato d’Asti, 一款來自Asti的蒸餾酒, 40%酒精度,

還好我們把車子都泊好了, 於是可以盡興地飲上一杯,

很記得當年Sharpe Law在意大利留學時, 有個冬天跟意大利朋友來到了北部下大雪的地方旅遊,

一班人吃晚飯到了晚上11點多, 最後連飲了三杯Grappa,

之後到了下大雨的室外幾乎是不用穿羽絨的…

而由於實在太烈, 因此還伴以意大利傳統硬餅乾,

沒想到竟然有來自Toscana托斯卡納的Cantuccini:


另外, 糖果及腌製水果 (蜜餞/果脯, 意大利文是Frutta Candita或Canditura),

也有果乾Frutta Secca, 不過都是一句「也太甜了吧?!」

飲了杯Grappa, 加上2枝白酒, 腳步有點浮浮的,

別了意大利朋友之後, 原來已經晚上11點多,

也就是我們這個美妙的晚餐一共花了4個小時, 哈哈!!

最後還是叫了的士回去酒店,

真的, Sharpe Law忠告大家如非必要, 真的不要在意大利搭的士啊 (特別是晚上)。

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