【Lockdown自肥食譜】今晚食乜餸: 金銀菜羅漢果湯

【WFH疫情食譜】

身邊超多朋友「早中早享受, 遲中入隔離」,

而中了招的朋友好多都會出現喉嚨痛及有痰的情況,

於是就煲這個湯「金銀菜霸王花鹹豬手紅蘿蔔羅漢果無花果湯」,

因為此湯就是能夠清熱化痰, 生津潤肺。

不要被超長名字嚇到, 其實好易煲, 食材也簡單,
也是我TOP 10喜愛湯水之一, 對自己好一些, 真的很重要。


煮時注意點:
1) 所謂「金銀菜」就是白菜乾及鮮大白菜,

記得白菜乾簡單浸泡後, 要清洗好, 我想大家都不想吃到「H師傅酸菜」吧?

2) 霸王花: 這次我只用乾的, 因為新鮮的並不一定時常都買到,

同樣地簡單浸泡後就清洗好, 這些菜乾都記得要切段, 否則太長難入口。

3) 鹹豬手: 如之前介紹我打算一煮二吃,

記得先汆水 (我加了薑及日本酒), 再跟材料一起煲一個半小時左右,

就先取起, 起骨, 再包扎好, 作醺蹄冷吃 (再介紹), 骨頭就繼續跟湯一起煲。
4) 因為白菜是寒的, 於是加入半隻羅漢果及幾粒無花果乾,

些少南北杏, 菜乾都帶些少酸味 (特別是霸王花), 為了中和也可以放幾粒蜜棗,

不過手上沒貨所以加了無花果乾, 也加了隻紅蘿蔔。

5) 新鮮大白菜記得在最後的半個-1小時才放進,

太早放進去就會好易煲爛, 都吃不到了, 我前後是煲了約2個半小時左右。


Buonappetito!!

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