【新加坡美食】米其林一星:大華豬肉粿條,平凡卻不平凡的道地美食!


大華豬肉粿條1930年代開始營業的老攤販,深受當地人喜愛,
2016年獲得米其林一星殊榮,排隊人潮變得更多;
去年第一次吃到後覺得能把簡單食材煮得如此美味,實在神奇,
這次去新加坡就一下飛機立刻來報到(新加坡週末生活圈,新加坡兩日小旅行)!

用餐時間:2019.5.25
營業時間:09:30–21:00(第一、第三週的星期一公休)
地址:Block 466 Crawford Lane, #01-12, Singapore
交通
地鐵:Lavender勞明達站
公車:2、12、33、107、133
☆排隊點餐方式:
7:30老闆會開始發號碼牌,只要領到號碼牌就可以先到附近晃晃,等9:30開門前再回來,依號碼牌排隊點餐!
大華豬肉粿條在一個小熟食中心,裡面有賣越南料理、雞肉飯、冰品、飲料等;但早上有營業的就只有飲料店和大華豬肉粿條。第一次剛抵達這裡時,很難想像這就是傳言中的米其林美食,因為真的太平凡了。

天亮樟宜機場有地鐵後,就搭第一班車到這邊等待領號碼牌,大概8點抵達,拿到的號碼牌已經是6號了;非常好奇前面拿到號碼牌的人究竟幾點來的。
我們9:30回來,老闆開始叫號;右邊排隊點餐,點好後左邊排隊取餐和付款。老闆餐點很能客製化,很多當地人要求很多,有的要辣、有的不要扁魚、有的貢丸要多一點…看老闆能記得起來不會搞錯也很厲害!

大華豬肉粿條餐點有炸扁魚粿條湯乾麵紫菜湯肉丸湯,麵的部分小(6新幣,約140台幣)/中(8新幣,約180台幣)/大(新幣,約230台幣)三種。
▼左邊小碗,右邊中碗

因為天氣太熱,我們沒辦法吃湯麵,就都點乾麵。
在等待的時候我認真觀察主菜的廚師,廚房有兩位廚師,一位備料放在碗中、另外一位調醬料和煮麵;調醬料時一碗用了五種不同醬料,按照順序調理,醬汁調完才將麵和小菜拌在一起後才完成,費工耗時的料理,難怪排隊人潮如此多!

每碗乾麵都會附,湯是小碗海菜湯,味道很香、不鹹!

乾麵有酸、辣濃濃醬汁,上面有豬肉末貢丸餛飩豬肝炸扁魚等豐富配料,這些小配角都很真材實料,搭上有入味的醬料,真的好好吃!

麵條雖然看起來和台灣傳統乾麵相似,但味道又有些不同,像很有彈性的台南意麵。

大華豬肉粿條是到新加坡旅行很值得try try的道地美食,
只是記得要早點來領號碼牌啊!!

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