【中肯‧食記】廚子市場 Le Marché de Cuistot‧捷運西湖站|低調溫暖堅持料理本心‧內科隱藏版法式小私廚!

寒武紀 於 15/08/2017 發表 收藏文章

位於內湖科技園區,隱藏著一間飄散著米其林星味的歐陸小酒館,主廚 KIM 畢業於法國知名的斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi,留學歐洲多年,對於料理十分堅持的她和夥伴們創建了這間帶著十足歐陸風情的「廚子市場」,懷著對料理的熱情,開業了三年,但卻很低調的沒有做太多宣傳。說句公道話,包子爸吃過得餐廳絕對不算少,以廚子市場的料理水準,絕對可以堪稱我吃過西餐廳裡面的前五強!廚子市場的主廚運用一些簡單卻不平凡的食材,打造出非常細膩溫暖風味的歐陸家常料理,這是十分難能可貴的,十分推薦饕客朋友上門品嚐,相信絕不會失望的。


廚子市場位於內湖區基湖路3巷11號,從捷運西湖站走過來大約要十分鐘左右,內湖科技園區,許多大公司林立,這兒可是美食餐廳的一級戰區。店面招牌很低調,並且以市場為名,也許很多過路客還不知道它是間餐廳吧,但是請勇敢的推開門,廚子市場的料理真心不會讓你失望。


廚子市場的裝潢相當用心,靈感應該是來自歐陸常見的大小市集,就連店面LOGO都設計的非常有法國味,傳統中又不失創新。


挑高的空間甚至還擺上了一管像是來自歐洲的街燈,雖然置身室內,用餐的心情卻像在露天市集一般,讓人耳目一新,氣氛相當棒!


廚子市場聘有專業甜點師傅,每一款甜點都相當經典美味。


廚子市場的每一個小細節都值得有緣人去關注,就連入口處擺放的名片盤都這麼漂亮有味道!隨手搭上的一縷小花,更增添了不少文清風。


主廚 KIM 來自法國斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi,此學校非常的厲害,不知產出了多少知名的米其林大廚師。

主廚對食材非常非常的堅持,在廚子市場,麵包自己做、麵條自己桿、醬汁也自己做,幾乎每一樣食材都能看得到產地履歷。


二樓也特別規劃有適合包場的空間,非常寬敞有味道,大約能容納20人左右。


二樓的洗手台在老闆巧手之下居然變成一座這麼唯美的裝置藝術,著實讓人讚嘆。


用紅白酒瓶做成的牆面裝置也很醒目。


菜單的設計也十分的用心,帶著濃厚的歐陸市場風情。


極良啤酒 195元

極惡啤酒 195元


極良 Lager 大麥純釀啤酒,100%德國進口的麥芽、啤酒花和酵母,經典古法釀造,帶著極度順口的甘味,果然口感極良!是款很好入門的美味精釀啤酒。


極惡 Weissbier 無過濾小麥啤酒,Weissbier, 或稱 White Beer - 白啤酒。

因為無過濾,所以有麥芽以及酵母口感,入口甘中帶苦,帶些水果香氣,偏酸,風味很豐富,還帶一些香料的辛口,是一瓶可以慢慢品嚐的好啤酒。


鮮蝦炒野菇 380元


每一隻蝦子都是剝好的,加上主廚嚴選自埔里的杏鮑菇、白雪菇還有柳松菇,蝦子本身很Q彈,醬汁也很入味,一樣料理的湯汁沾麵包口味非常讚~~


法國小麥麵包盤 大份 320元


在廚子市場吃到的法國麵包,全都是他們自己手工製作的,非常的講究,使用的是法國進口的麵粉,香度和口感都十分讓人驚豔,沾些油醋醬或是抹上奶油都一樣美味~~

建議來此一定要點一份麵包盤品嚐一下用心製作的法國麵包~~單吃美味配料理也是極搭。


抹上奶油風味極佳,廚子市場的奶油就是比別人家的香,主廚真的很會在每一個細節用心。


西班牙起司烘蛋 350元


很清爽的一品烘蛋,加入了濃郁的烏骨雞蛋還有馬鈴薯、洋蔥,再灑上18個月熟成的帕達諾起司,奶油香氣和蛋香豐沛,吃起來濃濃歐陸風。


佛羅倫斯燉牛肚 360元


包子爸曾經在好幾間餐廳吃過這道菜,但是廚子市場做的最好吃也最細膩。

生鮮蕃茄打成的醬汁非常的厚實綿密,花上兩天的時間慢燉,佐上特製香草青醬,帶些微微的辣味特別提味!牛油的香度讓人忍不住拿起麵包一直裹著吃~


地中海香煎透抽 520元


地中海風味的鯷魚高湯醬汁燉煮,濃郁的醬汁底下還鋪有一層馬鈴薯泥,搭上有機生菜和新鮮度極高的透抽,能吃到如此醬香濃郁又不腥膩的海鮮料理,包子爸真的大為驚豔!

因為,廚子市場的料理像是有生命一般,跟一般坊間那種大量複製的餐點水準完全不同,這兒的料理有溫暖還有細膩!


好吃到一個不行的透抽,Q嫩帶些嚼勁,醬汁拿來沾麵包吃更對味,絕對能吃到見底的超美味料理,來此絕對別錯過!


熱烤彩虹時蔬 450元


沒有意外,這絕對是包子爸吃過最美味的烤時蔬!

主廚當日限定的嚴選蔬菜,現點現烤,很花時間的一道經典料理,和一般坊間西餐廳先烤好再預熱的作法完全不同,放上了非常多樣的蔬菜,印象中第一次在烤時蔬中吃到台灣的絲瓜還有栗子南瓜,帶著惹味的鹹香,碳烤後的蔬菜甜味更足,真是讓人意猶未盡。


培根雞蛋麵 380元


滿滿的現刨起司,搭配烏骨雞蛋黃,那種濃郁,真是入口讓人感動,就連培根都是主廚特別挑選的,不含亞硝酸鹽,健康取向,美味自然也不能少~~


剝皮辣椒雞手工寬麵 420元


非常創意的台味義大利麵,加上了台灣味的剝皮辣椒,一樣手工的寬扁麵,脆煎的香嫩雞肉,佐上一些特製的青綠辣醬更增添風味~~~


說起甜點,也是廚子市場的一絕!

有專業留洋的甜點師坐鎮,每一樣甜點都相當的夠水準且能獨當一面。

建議來此用餐,千萬別忘了加點甜點喔!


廚子市場甜點三寶「烤布蕾、驚喜泡芙、提拉米蘇」


焦糖烤布蕾 120元

選用馬達加斯加的香草莢,蛋香濃郁風味很醇厚,入口順滑,真的好吃!


驚喜泡芙 195元

相當帶有童趣的創意甜點,口感帶著脆的手做泡芙,共有百香果、花生、香草、抹茶四腫口味,因為外觀沒有分別,所以直到入口之後,沒有人知道自己吃的是什麼味道的泡芙~~

值得一提的是注重食材的廚子市場選用的是來自大溪地的香草莢,真是夠用心。


帶我走!米蘇先生 220元

非常精緻正點的純正義式提拉米蘇,口感細膩高級,酒味稍濃,飲君子最愛!

加入了杏仁酒、黑萊姆酒還有GRAPPA酒~~

廚子市場 Le Marché de Cuistot

地址:台北市內湖區基湖路3巷11號

電話:02 2659 8590

開放時間:11:30–22:30

FB專頁:https://www.facebook.com/lemarchedecuistot/

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廚子市場 Le Marché de Cuistot

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