以茶入饌,澳門 JW 萬豪酒店的「茶宴」來襲!

環球旅人。BJM 於 09/04/2017 發表 收藏文章
澳門JW萬豪酒店再度推出「茶宴」,今次夥拍茶莊合作,由 2017 年 3月 1 日 至 4 月 30 日 期間,於 萬豪中菜廳 提供品嚐以茶入饌的特色菜餚,感受茶藝氣息。今次,萬豪中菜廳特別推出 12 款創新別致的茶藝菜式及精緻的茶香晚膳套餐,將芬芳茶香融入傳統粵菜佳餚中。更邀來茶藝師向喜愛品茗的大家推薦搭配菜餚的茗茶,體驗中國茶藝文化。

要炮製出令人一系列的精品茶藝菜式,不僅要結合新鮮的食材與精準的傳統粵菜烹調技巧,更要克服一大挑戰,就是保留茶葉的色、香、味。茶葉的特性容易於烹煮過程中流失,例如將綠茶與食材一併烹調,可能會失去綠茶本身的茶韻。萬豪中菜廳的大廚熟悉每種茶葉的特性,善於搭配相應的食材,設計出一系列精緻茶饌。小編有幸來了品嚐一下今年的「茶宴」,每道菜式均以茶入饌,當中包括有:鐵觀音、碧螺春、龍井、大紅袍、烏龍、茉莉、胎菊,甚至連抹茶都有,真是想像不到的配搭。

一開始有茶藝表演,配合柔揚的音樂,將大家暫時帶離繁囂,放鬆心情,呷一口精心為大家準備的歡迎茶,開始今天的「茶宴」。
碧螺春素菜餃(Mop $48)、龍井鮮蝦粉粿仔(Mop $48)
以碧螺春及龍井做的點心,你們想像不到了吧?很好吃的餃子及粉粿,雖然茶味吃不太出,但吃下去就很清新,不會有油膩的感覺。

荔枝紅茶煙薰焦糖黑豚腩肉(Mop $168)
荔枝紅茶具有多種保健功效,具有排毒養顏、減肥降脂的功效,也能降低膽固醇的含量。先以荔枝紅茶醃製上乘的黑豚豬腩肉入味後、再煙薰,讓黑豚肉溢滿茶香,最後再澆上秘製荔枝紅茶蜜糖,頓成一道滋味養生的健康菜式。這道菜很好吃,而且不太肥膩,有淡淡的茶香及煙薰味......
(全文詳閱)


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