[台南] 吃麵吧 - 中西合併的台灣麵 精選 推薦

最先知道吃麵吧是我台南的叔叔阿姨們介紹的。他們說了好幾次他們很喜歡這裡的麵。直至看到朋友大讚後，在台南找了一個晚上來訪。

店在保安路，前段是台南小吃街之一，不難找。老闆兼主廚Kedy (圖中穿條子圍裙那位)之前在台北的L'ATELIER de Joël Robuchon跟Angelo Restaurant工作過，現在選擇到台南定居，開了這家麵店。既然有做西菜的經驗，主廚用上做西菜的手法煮麵。


店內還有一些像tapas的小菜前菜，放在冷凍櫃，像吃牛肉麵一樣，自助形式拿小菜。

先拿了他們自己做的福茶，是冷泡茶。拿一瓶兩人分很足夠。


拿了兩盤小吃，簡簡單單的小黃瓜但調味很棒，醋酸剛好，小黃瓜本身也很脆。
另外一盤是銀魚，用上西式的調味料，有中西合璧的感覺。


手撕烤雞醋拌麵平常已經喜歡吃雞絲冷麵，這個以西方調味料去拌的麵，味道非常好。最突出的是其中的墨西哥辣椒跟芥末子醬，加上醋香，不論配麵配雞都很可口。


鮮蝦蛤蜊湯麵疙瘩
不是有很多地方吃到麵疙瘩，這裡有做，而且做得非常美味。麵疙瘩大小剛好，吃起來Q彈帶麵粉香。湯頭是一大高點，老母雞湯湯頭鮮甜味美，呷一小口亦能嚐到雞湯的醇香。同時也吃到香菇和開陽的味道，還有些爆過的乾蔥香。加上海鮮很多，雞湯的鮮與海鮮的鮮讓這麵疙瘩好吃得很。


烤醬香豬肉切盤
坦白說這切盤並沒有預期中的好吃。豬肉是烤得很香，肉質也不柴。但可能看到"醬"這字以為味道會很濃郁，但又沒有甚麼醬香。只吃到淡淡的橙子生抽味道，高麗菜沙拉跟豬肉片蠻搭的。


焦糖起士布丁
來這一定一定要點這個焦糖起士布丁。又香又嫩，加了ricotta cheese，讓這焦糖布丁跟平常吃的有些不同。焦糖很香，非常滑嫩好吃。

總結已經不知道寫甚麼好了，只知道我一定會再訪。極力推薦這家吃麵吧！

吃麵吧
台南保安路一段159號之1
Thurs - Mon 11:30-14:30, 17:30-20:30
逢二、三公休