自從認識了一班愛吃的朋友食友後, 常看到他們都喜歡到海景軒, 我一直沒有去過, 但也能數得出他們有甚麼有名的菜式
跟這裡很像沒有甚麼緣份, 每次食友說要來, 我不是要上班, 就是不在香港. 得知大家都很敬重的梁師傅暫時退休, 跟姐商量後決定跟其他朋友在13號來吃晚餐
這是我第一次來, 但卻是最後一次嚐到梁師傅在海景軒精心炮製的菜式
說是海景軒但, 這裡卻沒有海景可以看, 名字應該是取自海景嘉福酒店的海景吧
我本身有點不喜歡去看不到外面的餐廳用餐, 但這裡的不會有讓人覺得焗促的感覺
四季豆, 辣椒醬, 魚乾. 我只吃了四季豆. 菜式其實都不用特別用甚麼去調味, 每道都非常讚!
明爐臘腸卷
不看英文的菜式名字, 我還以為這是平常在酒家吃到的那種臘腸包
裡面是有臘腸, 但外面包著的是叉燒. 還以為這樣吃起來應該會很膩, 感覺會像吃了很多肉
但每塊都做得很薄, 吃的時候一點都不會覺得膩, 只有滿滿的油香吃起來不會像再吃一整塊的叉燒或一口臘腸, 質感介乎兩者之間, 因為我沒有想過說這個頭盤會是怎樣的, 所以很有驚喜
玫瑰燻帶子
姐來過海景軒幾次了, 她知道這裡的帶子煙燻的味道比較淡, 所以事前跟廚師說要煙燻的味道再重一點. 吃起來是有很重的煙燻味, 但帶子卻沒有甚麼鮮甜的味道, 所以我並沒有很喜歡這道菜式
唯一我覺得特別的是玫瑰花瓣, 味道蠻配帶子的, 可能是帶子沒有甚麼味道吧, 所以配搭起來一起吃比較好
青翠白玉蔬
這漂亮的菜式是一道素食, 底下是豆腐跟莧菜泥. 豆香蠻濃的, 但更喜歡莧菜泥, 質感一點都不會澀
上面有很多種菌類, 香菇, 羊肚菌, 還有竹笙, 有煮過的跟炸過的, 雖然是菇菌類, 但有不同的味道, 質感也非常豐富. 配著豆腐跟菜泥一起吃, 素菜也能做得很精緻. 連湯汁跟菜梗片都做到很夠味道, 好看又好吃
椰香焗釀蟹蓋
這個釀蟹蓋有讓我驚喜到, 因為沒想過蟹肉是這麼多, 一般吃的蟹蓋都是平的, 但這裡的釀蟹蓋像個小山一樣, 釀了滿滿的蟹肉, 蟹肉鮮甜非常, 也蠻彈牙的, 一定是要新鮮的蟹肉才能做到這樣的效果. 調味也不會太超過, 洋蔥的味道很輕, 椰香也是不會太重, 跟蟹肉的鮮味非常搭配, 上面的芝士味道也不會嗆, 很好吃!
花雕蛋白蒸鮮蟹箝
愛吃蟹的我們當然不錯過其他蟹的菜式,這道菜其實想吃很久, 看其他食友之前拍的照片就讓我流口水了. 上桌的時候比想像中的大, 蟹肉很大隻, 每口都是極鮮的肉質, 真捨不得把它吃完呢. 底下的蛋白也十分出色,本身我不太喜歡吃加了花雕酒的蛋白, 可能之前吃到的有點苦, 酒味太重, 這裡的卻不會, 滑溜的蛋白加上很輕的酒香, 還吸了蟹肉的精華, 每一口都是精彩
家鄉蛋黃肉
比較少看到有朋友吃這道菜式, 但這個真的讓我再三回味不已. 豬肉包著鹹蛋黃. 不是只是普通的豬肉而已,梁師傅把豬肉先燉煮後再把肉拿去炸, 我之前還攪錯是先炸後煮, 謝謝姐的提點. 蛋黃肉吃起來雖然已經有醬汁, 但也能吃得到豬肉被炸過的質感, 脆口之餘香氣十足. 肉質裡面非常彈牙, 能吃到豬肉的肉甜,很久都沒有吃過這麼讚的豬肉菜式了! 加上裡面的鹹蛋黃, 鹹香讓豬肉的味道更加完滿, 桌上每人都讚好吃呢
萬壽果牛肋肉
吃過這麼美味的豬肉菜式, 牛肉又如何呢? 也是一樣讓我們大讚不已.萬壽果是木瓜, 讓我立刻聯想起木瓜的酵素能讓牛肉的肉質變軟. 果然牛肋肉吃起來肉質非常鬆化, 是一咬就快要化開的那種美妙質感, 肉味十足, 我覺得比韓國的烤牛肋肉或燉牛肋肉還要好吃! 也因為木瓜, 整道菜吃起來有一股討喜的甜味, 但又不會覺得整道菜都被木瓜的味道搶去, 難怪姐說點這個而不試他們的水晶牛肋肉
欖菜玉珠
當晚我們試了豬牛, 也有雞, 但中間就吃個菜隔一隔, 不然一下子都吃肉會有點太膩
但這個菜不是普通的菜, 十分漂亮的葡萄, 是用冬瓜跟橄欖菜做的. 把冬瓜每棵釀在橄欖菜裡, 很費工, 每棵冬瓜粒都大小相同, 而冬瓜清淡的味道能中和橄欖菜的鹹, 我覺得橄欖菜有點太鹹, 但也很好吃, 冬瓜軟的質感配合橄欖菜粗身的感覺吃起來也很搭. 冬瓜跟橄欖菜這兩樣平平無奇的食物能做到這樣, 很難, 真的不得不佩服梁師傅的創新加上手工
南乳吊燒雞
本身我就沒有對這菜式沒有太大的期待,因為好像平常也有在吃. 這裡的沒有甚麼好挑剔的地方, 皮很脆而且也夠薄, 肉嫩, 雞肉鮮味雖不太突出, 但勝在皮真的燒的很好吃, 南乳醬也很香, 不會太鹹, 也是好吃的一道. 不過相對起豬, 牛, 這個沒有太讓我印象深刻
宮廷咸魚包
這個電視劇有講的包點, 我是完全沒有看過那部電視劇, 但聽很多人說很好吃, 姐也點了每人一個. 超級美味的啦! 想不到鹹魚跟在包子裡面也很好吃. 鹹魚的香恰到好處, 不會太嗆, 我喜歡在鹹一點點, 裡面是豬肉, 還有加了馬蹄, 其甜度跟鹹魚的鹹香很好搭. 包的皮煎了兩面, 內內外外都很香很好吃
家鄉煎茶粿
另一項讓我期待而久的美食, 想吃很久了. 一吃就知道為什麼是這裡的名物. 皮完全不像外面的茶粿, 皮非常薄, 好像一咬就會整個會毀掉破掉, 但吃了兩口皮還保留得很好. 裡面有豬肉跟花生, 混在一起很香, 不愛吃花生顆粒的我也覺得能接受, 底部是脆身的, 跟軟糯的面層做成很強烈的對比
奶皇脆春卷吃了那麼多, 終於吃到甜點. 脆口十足的春卷一點都不油膩, 我們之前其實一直在拍照, 都放了一會了, 還是很熱很脆. 裡面的奶皇餡不會過甜,吉士的甜吃起來也不會膩, 非常不錯
塘冸山渣卷第一次吃山渣卷, 芝麻卷有吃過, 卷法也是跟芝麻卷一樣, 山渣的酸甜跟獨特的香味超吸引我的, 一層層很有質感, 喝完中藥如果有這個吃代替山渣餅, 我應該會很期待喝中藥吧哈哈
生磨蛋白杏仁露
太開心了梁師傅為我們煮杏仁露. 我是打從心底的怕吃杏仁味道的甜點, 但我很愛這裡的杏仁露, 一點不好的藥水味都沒有, 只有很香的杏仁的果仁香, 滑溜無比, 加上梁師傅匠心獨韻的煮蛋白技術, 吃起來的蛋白是薄薄輕輕的, 極致的好吃!
十分難忘的一頓, 萬分感謝梁師傅, 也感謝姐的安排. 當晚很開心呢, 有些新朋友是第一次見的但大家也聊得很開心. 這一頓永記於心. 第一次, 也是最後一次, 吃到梁師傅在海景軒煮的菜式. 我相信, 我們跟他的緣份, 不只於此
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊