最近有追看泰劇, 在台灣無意中看到了一部, 自己蠻喜歡看的~突然就想要學泰文, 學泰菜 (我很容易受到別的東西影響 xd
之前有做了綠咖哩, 今晚做了冬蔭功~ 做之前真的看了很多食譜, 也親自問過泰國人怎麼做才好喝, 跟我這食譜做應該失敗率很低 :p
材料: (4-5人份量)
蝦 15-20隻左右. 要好喝盡量買新鮮的, 鮮味比較夠
番茄 1個, 草菇 10顆
雞湯 600ml, 約2碗半飯碗份量
椰漿 半罐 200ml (愛喝濃椰漿味的其實加1罐都可以, 得出來的湯會比較濃稠
買一包冬蔭功料包, 甚麼都有的了不用另外再買, 裡面有香茅, 南薑, 乾蔥, 青檸葉, 青檸跟辣椒
這個是冬蔭功好喝的秘訣之一, 到雜貨店/ 泰國雜貨店去找這種藍蓋子的醬料
左邊是辣椒醬, 可以為冬蔭功加辣, 你也可以不加如果你不愛喝辣的~ 除了做冬蔭功, 這醬很好用, 炒打拋肉碎可以加, 煮咖哩也可以加一點~ 我這次用了一湯匙, 已經蠻辣的了右邊是冬蔭醬, 買這款, 不能吃辣的人也可以喝, 因為這款辣度很低, 4-5人要用3-4湯匙的醬
怕辣的人不要買那種即用的冬蔭功醬, 因為辣度都已經調好, 怕辣的人未必能受得了
好, 材料有這些, 如果你愛吃魚或其他海鮮都可以加, 加雞肉豬肉都ok, 有很多變化的~ 叫做冬蔭功是因為功 = 蝦的泰文, 冬蔭是這種湯
需要先煲約3飯碗的雞湯+8-10飯碗份量的水, 拍香茅使其出味道, 切成段, 之後切乾蔥成碎, 南薑成片, 再切辣椒, 如不想要太辣的話可不加, 或原條下鍋
水滾後加香茅, 南薑跟青檸葉, 轉至中火
蝦要分蝦頭跟蝦身兩部份, 清淨處理好之後呢蝦頭要先煎, 這一點很重要! 油不要下多, 就輕輕煎一煎, 煎過的蝦頭再放進鍋會更香喔. 之後用餘下的油炒一下乾蔥, 讓它出味道
再之後就把餘下的材料倒進鍋裡. 煮約半小時, 放冬蔭醬跟辣醬, 之後試味, 依照個人口味下鹽巴, 糖, 魚露, 不要覺得放糖跟魚露很奇怪喔, 泰國的湯品都放這些的, 他們不像中國人的煲湯. 最後再加椰漿, 完成 :D
自己做的料會更多, 如果愛喝這湯的人就買罐冬蔭醬在家~ 我這樣買, 不計醬料的錢 (醬了加起來 $46.5, 冬蔭醬$28, 辣醬$18.5, 可多次用), 就只用了$36. 煮了很多~ 兩人要喝的話買$10蝦其實都夠的. 有機會可試做一下喔
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊