[香港美食推薦] The Popsy Room: 藝術與美食完美結合 精選

感官餐廳其實在外國流行了好一陣子, 但在香港一直都沒有. 最近終於開了第一家, 就是位於摩囉上街的the Popsy Room. 上星期五有機會一試, 非常難忘


我去的時候他們是在做MEDITATION AND MEGRIM的主題. 剛剛換了畫像跟主題了, 下星期我有機會去看. 現在就先介紹這家餐廳給你們吧. 老闆娘去過法國讀書, 主修藝術. 自己又很喜歡吃東西, 所以開一家這樣的餐廳, 藝術與美食結合是她的夢想. 很高興她可以把夢想實現呢. 美食有時候可以說是一門藝術. 在欣賞美食的藝術之餘亦能看/聽/聞到其他的藝術品, 很讓人期待


這家餐廳算是做私房菜的. 要吃的話一定要打電話訂位. 在畫廊吃晚餐還是頭一次




我比較早去, 所以有時間看他們的畫跟藝術品. 我對感官餐廳也存有一定的認同. 吃飯, 進食, 除了口舌的享受之外, 其實眼睛, 耳朵跟鼻子都是一起在陪著自己吃飯. 當在吃東西的同時其實部位也能做一些相呼應的事情, 整頓飯可能會更相得益彰. 人齊了, 便開始我這次的感官晚餐


一開始的麵包已經很好吃了. 麵包是自己做的, 一般法國麵包都會很硬實, 但這裡的麵包卻是軟身的, 配上香滑的牛油, 未開始第一道菜就已經很開心了, 因為吃到很美味的麵包




*Finding Nemo* - Artist Manuel Rubio
63C Egg Confit topped with Parmasan Foam and Pancetta
我看的第一幅畫是橙黑色為主的, 中間有一兩尾熱帶魚, 畫名叫finding nemo. 大廚做了這個菜. parmasan芝士泡沫隱藏了一顆63度蛋在下面, 還配以一些培根碎. 一掏起蛋漿放進口中, 本身有點累的我整個人活起來了. 蛋黃是非常鮮美, 芝士泡沫也有很濃香的芝士味道. 精彩


*Inner Most* - Artist Manuel Rubio
Asparagus with Saute Wild Mushroom and Hollandaise Sauce
之後上了這個, 最有趣的是荷蘭醬汁被火槍燒過, 所以不是醬汁狀,而是凝固狀的, 這樣更能跟蘆筍配搭起來一起吃. 荷蘭醬本身就跟蘆筍味道很合,旁邊的磨菇也做得好



*Go with the Flow* - Artist Manuel Rubio
Marble Sweet Beetroot Goat Cheese Medallion with hazelnut sherry vinegar
來之前看到這道菜的照片, 很漂亮. 原來是用羊奶芝士跟紅菜頭做的菜式. 羊奶芝士還用了臻子些厘酒醋炒過, 所以吃起來不像一般吃羊奶芝士這麼膩, 味道也被醋減輕了點羶味, 所以味道是比較輕的. 紅菜頭除了紅色, 他們還用上黃色的. 這個藝術品實在很難下手, 但一吃就很難停下來




*How Dare you* - Artist Jun Cambel
Fresh Seafood tomato consomme
湯品, 一道很有深度的湯品. 是用番茄做的清湯, 配以新鮮的海鮮. 一喝進口中的時候會發覺番茄的清甜是會慢慢滲出來的, 那個味道是番茄最深最底的那種味道, 有點像吃完番茄後留在口中的餘味, 海鮮有竹蟶跟蜆肉, 海鮮的味道跟番茄一直都可以合拍的, 大家都是默默的把這湯品嚐完, 因為真的很讚


*Wasted* - Artist Jun Cambel
Steam French duck breast, foie gras, herbs salad and citrus duck jus paired with baked celeriac puree and duck confit以鴨跟鵝做的做式. 鴨胸跟鵝肝是用蒸的方式呈上給客人, 還是第一次吃蒸鵝肝. 還以為會很油, 但吃後卻是覺得滑而不膩, 香而不油. 鴨的肉香也發揮得很極致, 也是很好吃又有創意的一道



*Odd* - Artist Yan Yung
Squid ink pasta with seared Hokkaido scallops crusted with French Seaweed
這裡也有本地的藝術家作品. 這道作品是只有黑與白. 大廚做了這個菜式. 麵條是用墨汁自己做的, 很幼細, 也很有咬口, 醬汁有很濃的帶子鮮甜味道. 而帶子本身做到外熟內生的效果, 值得一讚是法國海苔粉很香, 海苔味道很香也更能突出帶子的鮮味, 其實我可以多吃一份 XD




*Megrim* - Artist Kat Lai
Pan Seared Cod fish on spinach risotto, crispy purple potato topped with saffron cream foam
常覺得銀鱈魚很難做得好吃, 稍一不慎就會做得太硬. 這裡的魚肉當然不會有這種情況, 煎得又香又嫩. 下面的菠菜意大利飯我超愛的, 質感還保留了一點咬口, 不會煮過軟. 菠菜沒有澀味, 留下的就只有菜甜的味道. 整道魚跟飯都是跟番紅花鮮奶油醬汁味道很搭, 好好吃



*R.I.P* Rust in Progress - artist Sjors Van Buyten
Slow cooked saltbrush lamb rack with season vegetable couscous drizzled with lamb jus這個羊肉是慢煮的, 肉做得蠻嫩, 羊肉的味道也很突出. 下面的couscous小米很好吃呢, 我喜歡把小米搭著旁邊的蔬菜一起吃

*Meditation vs Megrim* - Artist John Mahonchocolate passion fruit ganache and raspberry sauce paired with earl grey tea mousseline除了畫作, 還有歌曲. 這首歌是Artist John Mahon為這次的展覽特地作的. 邊聽著有牽連的音樂吃甜點感覺還蠻妙的.看到"earl grey tea mousseline"這個心裡其實有一點毛毛的, 因為我不愛伯爵茶的味道, 但這個mousse卻不會有太重的earl grey味道, 我很能接受得到. 巧克力跟熱情果還有紅桑子味道是很夾得來的, 但原來熱情果跟紅桑子的味道也是很搭的, 很有趣的一個甜點




petit four + caramel and lavender tea看到petit four碟上的燈罩嗎? 他跟畫廊展示的燈罩還蠻像的. 餅乾是手工作的, 顏色也跟牆上掛的畫作很配襯. 茶也是他們自己調配的薰衣草加焦糖的口味, 最後的茶點都很美味, 茶亦好喝, 實在太滿足了

這次的晚餐讓我獲益不少. 這次藝術作品的主題多多少少也跟生命還有環境問題有關. 我沒有在這文章中講太多藝術品的介紹, 是因為我希望你能去試一次, 自己去感受領會一下. 菜式一定是好吃的啦, 價錢每人固定每位$1388. 能有這一次的晚餐體驗, 很開心 :)
The Popsy Room
香港中環摩囉上街30號地下
http://www.thepopsyroom.com