[香港仔/鴨脷洲必食] 傳統足料艇家美食: 艇仔粉

Yacht Blog 於 20/06/2019 發表 收藏文章
當大家講起香港仔/鴨脷洲既時候會諗起啲咩? 海洋公園? 南記? 珍寶海鮮房? 定係已經買少見少既艇仔粉? 如果問住係香港仔以外既香港人, 佢地可能會答頭幾個選項.
但如果你問香港仔/鴨脷洲既市民, 我相信好多都會答你: "香港仔? 咪艇仔粉囉!"

可能大家聽就聽過艇仔粉, 但其實艇仔粉係咩黎架? 同平時食開既粉麵有咩分別? 同埋既然已經買少見少, 而家係香港仔/鴨脷洲可以係邊到食到/搵到呢?

艇仔粉身為香港其中一個最具代表性既食品, 雖然比西多士, 菠蘿包, 紅豆冰尼啲香港特色食品無咁普及, 但佢背後既歷史源由絕對不容忽視!
究竟艇仔粉係點黎架?
相信好多人都知香港曾經係一個以漁業為主既海港, 而香港仔就係其中一個最主要既漁港. 係八、九十年代既香港仔避風塘,啲船泊滿曬成個海灣, 漁民們以漁船為家,當時既住家艇都唔少,從而建立起獨特既水上文化圈。
有唔少市民係靠捕魚為生. 為咗可以方便一眾水上人, 令到佢地可以唔洗特登上岸食飯, 從而浪費咗可以用黎捕魚既時間, 有部分住喺水上或艇仔既水上人就為附近既工人同居民提供一碗碗熱辣辣嘅粉麵, 從而產生咗艇仔粉尼樣香港仔傳統食品!

但係隨住香港逐漸發展成為一個國際大都會, 唔少水上人都逐漸上岸, 賣艇仔粉既粉艇已經越黎越少. 香港仔避風塘一帶,只係得返兩三家保留住幾十年來既食艇風格「粉艇」出沒,所以真係買少見少啦!
艇仔粉同平時既粉麵有咩分別?
相信好多人都會覺得艇仔粉既然係由水上人煮, 佢地應該會就地取材, 以海鮮作為主要既食材.

但其實係啱啱相反, 因為據水上人既講法, 佢地已經日日都係水上生活, 同日日對住啲海鮮, 真係你唔厭佢都厭啦! 而且水上人可以上岸食飯既機會唔多, 所以相比起海鮮, 水上人更加想食到係陸地先食到既野, 好似燒味, 菜, 肉類等等.

想知點樣可以食到艇仔粉就要繼續睇落去啦!
艇仔粉係點整架?
而一眾粉艇為咗迎合水上人既口味, 首先會將爽滑的河粉燙熟並放入膠碗, 而湯底會用由梭羅、大地魚、九棍等做成既魚湯。而餸菜就有叉燒、燒鴨、切雞、魚片、魚蛋、生菜等材料, 最後放埋惹味既胡椒粉、甜豉油及蔥花調味,一碗熱騰騰既艇仔粉就可以食啦! 就咁聽一碗艇仔粉好似好易煮咁, 但其實剩係個湯底都已經要熬2個鐘, 而且只限當日提供, 唔會留過夜, 所以做法真係一絲不苟架!
睇到尼到係咪好想可以試到充滿香港特色既艇仔粉呢? 雖然艇仔粉的而且確係買少見少, 但要食到都唔係咁難架渣! 流叔(流記艇仔粉)就係其中一間到而家都仲營業緊既粉艇啦!
有艇仔粉但無地方坐低食?
有好食既艇仔粉, 都要搵到個又舒服又靚既地方先可以好好咁品嚐富有香港仔既傳統風味既艇仔粉架嘛! 唔通攞住碗麵係街到食咩? 同埋除非你住係香港仔, 如果唔係攞到返屋企都凍曬同啲麵都索曬啲湯啦! 又點真真正正試到艇仔粉既原汁原味呢?
有見及此, 大家又有無諗過可以係香港仔既船屋叫艇仔粉外賣, 送到去你架船到, 係你面前即煮, 再攞返入自己架船屋到舒舒服服咁享受尼碗艇仔粉呢?

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