工業鹽泡菜
四川泡菜聽起來是一種不起眼的小菜,其實它和四川火鍋一樣,很有名。四川泡菜可以直接吃,也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃,味道好,還下 飯。在四川,家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜,可現在有一位泡菜廠的老闆跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜,只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣?
記者:這水咋是這顏色的呢?
工人:兌的那個是,它就是防爛的(藥)。
老闆:這是用開水兌的,苯甲酸鈉。
根據國家標準,泡菜的加工過程中,苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆裡充分的攪拌,再經過分裝、封口就可以上市了。
平遙牛肉
說起山西平遙,那可是天下有名的古城,而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌,它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道,不過林子大了,什麼鳥都 有,在平遙有一位老闆說,他的加工點裡,不管是什麼肉,都能把它加工成所謂的“平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來?這可夠絕的,咱們一塊來看一下。
他向我們透露,把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工,生產出來的肉當作牛肉賣,神不知鬼不覺,一般人根本看不出來,他說,用騾馬肉做牛肉算不了什麼,關鍵是看用什麼技術,只要技術過硬,無論是什麼肉,經過他這裡加工,都能做成所謂的平遙牛肉。
為了弄清楚這位老闆引以為豪的神奇技術,第三天,記者再次來到這個加工點,院子裡堆滿了分割好的肉,一部分是牛肉,而更多的則是騾馬肉,老闆在一旁正往這些肉裡注水。
記者:這剛打完水呀?
老闆:剛打完藥。
他告訴記者,往肉裡打的並不是普通的水,而是自己配製一種特殊的藥水。眼看著鍋裡的藥水用完了,老闆拿來了一個袋子,往鍋里加了一些黃色的粉末,他說這就是用來調配的藥,是他這裡做摻假牛肉必不可少的東西。
四川泡菜聽起來是一種不起眼的小菜,其實它和四川火鍋一樣,很有名。四川泡菜可以直接吃,也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃,味道好,還下 飯。在四川,家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜,可現在有一位泡菜廠的老闆跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜,只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣?
記者:這水咋是這顏色的呢?
工人:兌的那個是,它就是防爛的(藥)。
老闆:這是用開水兌的,苯甲酸鈉。
根據國家標準,泡菜的加工過程中,苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆裡充分的攪拌,再經過分裝、封口就可以上市了。
平遙牛肉
說起山西平遙,那可是天下有名的古城,而平遙牛肉就是這座古城當中有名的招牌,它以獨特配方、獨特的生產工藝而為人稱道,不過林子大了,什麼鳥都 有,在平遙有一位老闆說,他的加工點裡,不管是什麼肉,都能把它加工成所謂的“平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來?這可夠絕的,咱們一塊來看一下。
他向我們透露,把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工,生產出來的肉當作牛肉賣,神不知鬼不覺,一般人根本看不出來,他說,用騾馬肉做牛肉算不了什麼,關鍵是看用什麼技術,只要技術過硬,無論是什麼肉,經過他這裡加工,都能做成所謂的平遙牛肉。
為了弄清楚這位老闆引以為豪的神奇技術,第三天,記者再次來到這個加工點,院子裡堆滿了分割好的肉,一部分是牛肉,而更多的則是騾馬肉,老闆在一旁正往這些肉裡注水。
記者:這剛打完水呀?
老闆:剛打完藥。
他告訴記者,往肉裡打的並不是普通的水,而是自己配製一種特殊的藥水。眼看著鍋裡的藥水用完了,老闆拿來了一個袋子,往鍋里加了一些黃色的粉末,他說這就是用來調配的藥,是他這裡做摻假牛肉必不可少的東西。
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