上海五大「不」推薦餐廳-(1) 新天地小山

香港人在上海 於 27/11/2015 發表 收藏文章
這個世界開餐廳其實很不容易,養活這麼多的人,不管是員工或食客,其實也是一種功德!好餐廳,味道好,質素好,當然排隊等位,生活好得很。壞餐廳,你不去食,自然會關會,除非它是用來洗黑錢,汰弱留強,自然定律。

但有些例子,由一家好餐廳變成爛餐廳,作為食客的我,自然要大聲說出來。都是那句,錢浪費事少,胃浪費事大,給了錢還不爽,簡直想死掉!餐廳推介有很多吧,小弟也寫過;這一次,試試寫不推薦介紹,事先聲明,這都是本人親身經歷,都是原來很好很推介的餐廳,時間久了,餐廳可能轉了老闆,轉了主廚,就不再值得一試。這個系列的目的是希望各個友人在上海選餐廳食飯時避免「中招」。

裝潢算得上有特色,就算這了這麼多年

第一炮:新天地「小山」

相信來過上海的朋友都可能聽過這家日本餐廳。這家老店應該算是在新天地開幕至今,支持到現在的租客,其它如CJW,PAULENER等,可算是經典餐廳。以前這家餐廳人氣超高,到九、十點都可能在排隊,算得上在市中心的「一級棒」,餐品選擇多,價錢中等偏貴,但素質對得起食客,所以高朋滿座。連門口都一大堆名卡以表示支持。

以前最愛的是三文魚壽司飯。65元,五大片非常厚的三文魚魚生,加上調好味的壽司飯,配合一碗味噌湯。雖然算不上極品,但過幾星期,總想品嚐一番。

曾經的至愛,現在中午才可有的套餐

事過幾年,有幸再試。可能還是「土地問題」租金上升,食物質素明顯下降。最讓人最失望的是服務態度和對食物質素的追求。明白鰻魚骨很難處理,但沒有你在蛋卷中用了鰻魚,但魚肉中有幾根幾公分的小骨,對食客真的有很大的潛在風險。魚有骨,小弟當然知道,但也想想如何讓食客安全地進食。這個與價格沒有任何的關係,只是對食物製作態度的問題!如果店家因為外在壓力,不能保證食物水平,那就應該考慮一下餐廳的發展方向。我相信一家食物質素很好的餐廳永遠都有它的生存空間;而食物不好的話,只會把以往努力建立的口碑破壞極致。破壞容易建設難!

沒有味道的西瓜,和有魚刺的蛋卷

最後,餐廳都會給你甜品的選擇,一如以往,有咖啡、菜、水果和雪糕。我挑了水果,來了兩片差不多白色的西瓜,十分難過,真是浪費食物;如果你堅持對自己食物的水平,不合標準,不給客戶。起碼你不給我,或者要我挑其它的,我會對你充滿敬意,但現在我對你已經「死心」了。

利申:我以往還介紹上司,讓全組同事到這裡聚餐。餐後大家滿意得很!

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