【儂吃啥】大城小店-上海隱藏篇-南昌路咸烤蟹

香港人在上海 於 08/12/2015 發表 收藏文章
呢個時候大家都話要食大閘蟹,之前也介紹過大閘蟹,而且是「真正」正宗陽澄湖的。如果要繼續要寫大閘蟹,還有什麼好介紹的呢?那「咸烤大閘蟹」你吃過嗎?不會吧!大閘蟹用來烤是不是很浪費啊,清蒸才是皇道啊!懂不懂!

店面真係好簡陋

當你試過這家位置南昌路上的隱藏老店,你會對大閘蟹有另一番的見解!這店已經在上海開了十多二十年,只有外賣。老闆說自己是中山人,深圳上海兩邊跑,店裡主推烤蟹和卥水。下午開店,賣完關門睡覺,天天如事。

口水流!

第一名菜當然是咸烤蟹,先用白卤水調味腌一個小時候,然過蒸熟,食之前再用熱干鑊,干烤十五分鐘,就形成別有洞天的美味。因為時令,蟹當然全是肥膏;跟平常蒸蟹出來的膏不一樣的是,那個膏像咸蛋黃般,不說了,自己看。價格(時價),我買的是五十元一隻,最平三十都有交易,其實看來價同質量啦!

膏啊!救命啊!

這家店的卥水也十分到位,它跟肥姐那種不一樣,沒有醬料,全靠卥水造出來的味道和經驗帶出來的火候。每天都有的是鴨腎和掌翼,宵夜一流,加個公仔麵,無敵。隱藏版的有,金錢肚,鵝腸,鵝肝,睇你運氣和老板有沒有心情幫你煮,不像潮汕卥味,風味真的獨特,絕對推介。

好多種選擇,樣樣都幾正!

不過,最後介紹這家店的殺手鐧--「醉蟹」。我自己在香港只食過一次,之後拉了兩天,以後不敢吃了。但我家裡人吃過,說十分正宗,口味純正。老板有次帶我到屋內,把雪櫃打開,全都打醉蟹,我就拿了一筒回家分給大家吃。過程中,完全沒有聲音,各人沉醉在那美味中,回去再賣。老板說:「等等吧,沒貨了,全給人訂好!」。真的有這麼誇張嗎?我真不知道!但只憑烤蟹的味道,就打動了我的舌頭十年。

秘密醉蟹

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