【Lockdown自肥食譜】今晚食乜餸: 蕃茄紅蘿蔔炆牛腩

【WFH疫情自肥食譜】

為免Lockdown困獸鬥餓死, 我決定煲一鍋「蕃茄紅蘿蔔炆牛腩」自肥。


煮時注意點:

1) 牛腩解凍後, 記得要汆水, 熱水中可以加兩片薑及米酒,

不過因為我家沒米酒, 只好落了Sake (日本酒),

汆水約15分鐘左右後, 我取出來用凍水過一下冷河,

同時將多餘的肥肉切走, 否則炆出來時會太多油。


2) 料頭有蒜、洋蔥、薑, 料頭記得先爆香,

之後再跟汆水後的牛腩一起炒, 表皮炒至少焦, 這樣會更好味。

3) 配料主要有紅蘿蔔及蕃茄, 這次只放冰糖及蠔油,少少豉油,

就沒有放其他了汁醬。(媽子教, 放一點點柱侯醬會更惹味)


4) 蕃茄留幾片最後收汁時才放進去煮,

因為2個小時前一起炆的都會變成蓉, 化為湯汁的一部份。


5) 為了不讓炆牛腩太過孤寂 (一份牛腩坐係到, 真係覺得有多少尷尬)
所以我煮了一個比較輕味的Spaghetti aglio e olio (蒜香橄欖油意粉)配一配,

詳細的可以在我的Youtube Channel找到影片教學, 不贅:

https://www.youtube.com/watch?v=QhVBPqEpw3E&t=293s

我不客氣了, Buonappetito!!

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