【中肯‧食記】市民大道‧頂焰精肉小酒館|超神奇創意香檳生蠔‧日法頂級火焰炙燒料理!

寒武紀 於 29/01/2016 發表 收藏文章

來到市民大道四段219號的這間「頂焰精肉小酒館」,每位饕客都能體驗到所謂的「頂焰 TOP FIRE 精神」!以燒烤為基底,搭配歐風外觀的裝潢,開業至今兩年半,累積了不少死忠的老顧客,在日本,燒烤屋也被稱為「精肉店」,老闆堅持頂級的食材一定要搭配適合的美酒,所以在LOGO的設計上也加入了酒杯的元素,加上老闆的專業、熱情的招待與體貼的心意,在包子爸來訪的這一天,充分享受到歡樂氣氛和美味佳餚,每一道菜用最極致細膩的方式勾勒出食材最天然的鮮美,這一夜,好酒、好菜、好開心!讓包子爸久久難以忘懷。


LOGO設計的相當有水準,頂焰兩個字代表TOP FIRE的精神,頂級的食材,頂級的火焰料理,衝擊出最完美的配搭!


店內的用餐空間不算大,基本上圍繞著料理吧台區有著約7~8席的座位,入口處還有兩張桌子,再往內有間較為私密的包廂,但整間店給人的感覺是很專業整潔,帶些創意餐廳的個性感。


吧台區坐鎮的主廚就是這位「Ichiro桑」三十多歲的他,面帶殺氣,留著一口小鬍子,十分有個性,有點像日本人的他,其實是正港台灣男子漢!

對於料理極度龜毛要求的Ichiro桑,正是頂焰精神的創始者,雖名為主廚,但其實還有一個極為隱密的身份..........那就是.........老闆要我不要說,那就不說啦!呵呵~~


吧台區。


擺滿了各式基酒與各式各國的風味酒。


坐鎮調酒吧台區的是這位五官深遂立體的帥哥型男~~

迷倒眾生的身影,話說Bartender調酒的姿態真的很帥氣,氣質也是一流!


基本上頂焰有菜單,但可以將它們視為無菜單料理,跟很多高級餐廳一般,只要客人抓出預算,並且告知主廚喜歡吃或不吃的食材店內都可以安排套餐,今晚包子爸就將一切身家性命交給主廚「Ichiro桑」了!既然之,則安之。


開胃小黃瓜:蒜香味極重,麻油味香濃也帶些微辣,是道重口味的開胃菜。


吧台前擺著各式的異國香料。


傳說中極度珍貴的紅酒鹽~~據說全台灣只有這三罐.........

頂焰沙拉(150元):生菜、番茄、山藥、火腿、起司片、優格醬,色彩繽紛的沙拉,讓人想一探那隱藏在絢爛色菜後的神秘滋味。


澳洲等級最高的A5和牛!頂級的食材,口感也最接近日本正宗的和牛!


金磚牛舌,頂焰店內的招牌菜色,非常珍貴的牛舌,霜降般的質感,還沒烤之前先來一張照片~~


師傅用心的炙燒。


每日限定金磚牛舌(580元):烤的金黃焦嫩有著Q彈肉質的牛舌,極度珍貴!一頭牛只能取出四塊,一天限定只有20塊,口感鮮韌,太好吃啦!


開喝啦!來頂焰一人多付三百元即可讓老闆為您每一道菜搭配「佐餐酒」


招待給小包子喝的可爾必思~~裡面還放有LED製成的假冰塊,超炫!


「Ichiro桑」特別為小包子烹調的兒童套餐,幾片香脆的海苔和炙燒牛肉片。


兒童版的烏龍麵~~


西班牙伊比利豬(680元):因為同行的友人有人不吃牛肉,所以 Ichiro桑 特別為我們上了這一道西班牙國寶伊比利豬!上菜之前還大賣關子,一直不說是什麼肉,因為吃起來的口感實在太像牛排了啊!

豬肉界勞斯萊斯,5-6分熟的伊比利豬肥美厚實,肉質軟嫩,油脂慢慢在口中化開,太美味了!


老饕和牛蓋佐法國紅酒(880元):老饕牛排通常指的就是肋眼牛排上方的那一小塊上蓋肉,珍貴稀有,肉質極為軟嫩。


想不到牛肉的質感也可以如此的綿細軟嫩,完全不用怕咬不爛的窘境。


老饕牛排經過紅火炙燒,油脂竄出陣陣香氣,佐上松露鹽又是一種美味境界的提昇。


ICHIRO桑堅持好食材一定要配美酒,所以隨餐自然奉上了一大杯法國(產地加州)紅酒。


煙燻鴨胸:鴨胸多汁又肥美,獨特的煙薰香味特別迷人。


炙烤豬五花:豬五花鮮甜可口,搭配蔥花一起入口更加提味。


TOPFIRE 私房和牛佐紅酒鹽(980元):使用玫瑰磚鹽墊底霸氣的擺盤方式更能襯托出高貴優質的和牛,入口就呈現坍軟的狀態,這和牛絕對是中了了化骨綿掌!實在口感太綿密Q軟了~~


私房和牛這樣一大塊賣980元算是頗為便宜,老闆戲稱這是所謂的「老饕價」~~


紅酒鹽:右邊即是珍貴的紅酒鹽,吃起來有淡淡的紅酒香,台灣極少見,搭配頂級牛肉吃起來增添了淡雅的紅酒香氣與高級感。


對於食材與料理極度講究的ICHIRO桑,在上每一道料理的前後都會用心的說明講解~~超級專業的啦!


精釀美型醋飲:特調蘋果醋飲,一開始以為是試管調酒,後來才知道原來沒酒精,喝起來甜甜酸酸,回甘品得出蘋果香氣。


吃好料慰勞一下辛苦的包子媽~~


這一隻超大的波士頓龍蝦是隔壁包廂客人的,老闆特別放了張名片借我拍照,這龍蝦超級大,應該有70~80公分~~畢竟包廂裡的貴客品嚐的可是每人5000元的頂級套餐啊~~食材當然得上更珍貴低!


頂級深海龍鱈(兩塊共840元):鮮甜滑潤白帥帥的肉質,用碳烤最單純的烹調方式雞發出圓鱈最純真自然的風味~

這鱈魚真的很好吃,鬆軟中又吃得出彈性!


佐餐白酒:吃魚肉當然要配白葡萄酒啦~~ichiro桑太貼心啦!


隔壁桌的頂級肋眼!真是大開眼界~~~右下角就是俗稱的肋眼上蓋「老饕牛排」。


超大隻一尾超過30cm的肥豬蝦!難道這是傳說中的「鄉民」~~哈啊!


炒時蔬(150元):清爽一下,吃了這麼多肉一定要來點青菜~~


博多明太子雞腿排(260元):滿滿的明太子醬搭上烤過軟嫩滑口的雞腿與明太子那香嫩多汁的口感,一上桌馬上被橫掃一空!滋味滿分!


海膽干貝燒佐魚子醬(一顆280元):超大的北海道生食干貝,搭配頂級的日本海膽,一大口吃進去會有冰涼的感覺,慢慢咀嚼後,三種不同層次的口感會在口中層層化開,三種食材沒有添加太多複雜的調味,只有自身的原味,冷的海膽、熱的干貝雙重溫感,極致奢華的小品料理!


ICHIRO桑很愛展示他們店內驕傲的食材,原汁原味,北海道產的正品鮮干貝!


頂焰生蠔組合(580元):一次三顆生猛的生蠔,三種料理方式,這一品可是相當補!分別為「鮮活原味」、「柚香金箔」、「香檳生蠔」~~光是看到裸妝的生蠔徜徉在香檳中就可想像大家對它的讚嘆只有多沒有少,對於愛吃生蠔的朋友一定要來挑戰,香檳氣泡使舌頭感到酥麻就像是與飽滿的生蠔有著觸電般的愛戀。


柚香金箔生蠔:包子爸相當喜歡這一品,加入了特調的柚子酒,生蠔吃起來酸甜帶Q,也是一樣毫無腥味。


原味鮮活生蠔:沒有過多的調味,可以直接吃也可以擠上檸檬,完全就是考驗食材的鮮度,頂焰的生蠔,直接吃也不覺得腥,SIZE十足,過癮!


上桌後建議等待沙漏倒光約三分鐘後再飲用,因為頗為大杯,所以建議先飲用1~2口的香檳,之後再一口將剩餘的香檳和生蠔吞下!

香檳與生蠔的完美搭配,先品嘗一口香檳,在連同生蠔一口喝下,生蠔完全沒有腥味,脆脆的口感與香檳在口中像在跳舞般,難怪會被稱為海浪打在舌頭上~


香檳生蠔戀曲(260元):滋味無比絕妙,首先完全生蠔吃起來無比鮮甜,毫無腥味,香檳喝起來也沒有海味腥味,一切竟然這麼樣的順理成章,真不可思議!據說老闆為了創造這一品料理,幾乎嘗試配搭了世界上所有的香檳,最後才找到完美的黃金組合!


接著,ICHIRO桑也開喝了~~


拿出了頂級的紅酒杯來叫陣,據說這杯子要價不斐,是紅酒杯界的LV精品~~


精選特調~

炒法式烏龍麵(230元):讚岐烏龍麵彈牙滑順,白醬濃而不膩,是日式與法式的完美mix


ICHIRO桑為了感謝包子媽的辛勞,超大器的在包子媽的這份烏龍麵上現刨了滿滿的頂級黑松露,這樣一片黑松露就要價百元,這加碼真是夠猛啊!


好的「冬季黑松露」,產季在十二月至三月,每公斤價格至少五萬元新台幣以上.........


整顆頂級的法國黑松露,這一顆可能就要價數千元了........


小包子也吃得不亦樂乎~~


小朋友版本的甜點:哈根達斯一小罐加上鮮切百香果~~


南洋鮮活巨大蛤湯(250元):第一眼光是看到那巨大蛤蠣就不禁要給它一個讚,店家戲稱這是蛤蜊版的親子湯,野生蛤蜊就是要吃它的韌度與鮮度,這品湯著實鮮甜,絕對是解酒秘方啊!


明太子焗虎斑鮮大蝦:巨大的龍蝦鋪上一層明太子,經焗烤過香氣四溢的明太子與粉色粉嫩的蝦肉一起入口,倆者搭配的天衣無縫!


龍蝦肉就是要這樣整條拉起來一口吃!這才是最帥氣的霸氣吃法~~


老闆私藏的酒窖實在太威了!接下來出了約翰走路藍牌給包子爸品嚐~~高檔好酒啊!


ICHIRO桑眼見包子爸愛喝白酒,順勢又從懷中拿出來一系列的俄國經典伏特加..........


一杯,一杯,一杯一杯起!過癮!


再來一杯滅火器版伏特加~~


岩石巧克力盆栽造型的精緻甜點~~


很炫的甜點,看起來像一顆水煮蛋,但其中還另有玄機~~哈!


記得吃之前要先敲三下,將上面的蛋殼模型打開~~


滑順奶酪與微甜的哈密瓜很有創意的一道甜點~~

又是一連串白酒攻勢~~原來老闆娘是高粱掛,居然大方拿出私藏珍貴「黑金龍陳高」招待包子爸,真是三生有幸啊!


配酒小菜,越吃越涮嘴的「甜不辣」!ICHRO桑一直要我猜是什麼製成的,真的很難猜,口感像魚酥和蝦味先,還真沒想到是甜不辣,真是開了眼界!


最終,既然名為「頂焰 TOP FIRE」,當然要來一杯最頂級最焰力的調酒結束這一晚的喧鬧~~


著火啦!小包子看到都傻眼了~~哈哈!


發爐啦!!!!!!!!!


包子爸此時已經因為一連串的酒精攻勢有點神智不清了~~這是在灑什麼粉嗎?


調出來的酒仍然燃燒著熊熊烈火,一口吹熄!乾了~~~

這一晚,包子爸會銘記於心,為什麼,因為真的喝醉了啊!!!!哈哈~~

感謝ICHIRO桑的用心招待,下回再來找你們吃吃喝喝~~

頂焰Topfire精肉小酒館

電話:02-2579-6677

地址:台北市松山區市民大道四段219號

捷運資訊:近台北市捷運 - 板南線 - 忠孝敦化站 (步行約9分鐘)

公休日:全年無休
營業時間:今日 00:00~01:00、17:30~01:00

中肯‧食評(5為滿分、為半星)

美味等級:★★★★★


環境氣氛:★★★★

服務水準:★★★★

C P值:★★★★

回訪率:★★★★☆


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