食譜分享 - 擔擔麵 簡單快捷充滿芝麻花生香味


擔擔麵是我每次吃上海菜的必點菜式,喜歡那種芝麻花生香味、帶少少辣的很惹味。

原本以為擔擔醬很難煮,但原來十分容易,一次煮一大鍋,將餘下的放在冰箱,可以保存兩星期。平時lunch煮個公仔麵或烏冬又好、Indomi都好,由冰箱取出一湯匙加進湯或麵上,擔擔風味即時呈現,簡單快捷。



步驟:
1. 先炒香花生,再放入密實袋打碎備用;

2. 醃好豬肉、拌好醬料(食譜在圖中,約6碗份量);

3. 平底鑊炒香蒜蓉洋蔥,加肉碎拌炒;

4. 加入醬料,加一杯水及花生碎煮至收汁



 由於家裏沒有上海麵,我用了粗烏冬代替,煮烏冬水加一點柴魚高湯粉就可以,碗內先放麵,再放擔擔醬,倒入湯,上面灑上花生碎及蔥,自家製擔擔麵完成

湯稍稍避開擔擔醬,賣相較佳呢!


擔擔麵菠菜麵,湯直接淋在擔擔醬上面,醬汁融化在湯裡面,肉碎留在麵上邊。

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