食譜分享-韓式水冷麵 (簡易版)自製冷麵湯

 
無論是炎熱的夏天還是下著雪的冬天,我每次到韓國都會去吃韓式冷麵。冷麵麵條通常用蕎麥做成,相對起日本的冷蕎麥麵,韓國的冷蕎麥麵帶有極強韌性,在韓國吃時通常會送來剪刀,怕你牙力不好要稍稍剪開方便進食。

水冷麵麵條有點像橡筋的質感,配上冷冷的牛骨湯,吃時按個人喜好加上白醋及芥末,簡單又特別,酸酸鹹鹹的非常喜歡。

在韓國舖可以買到乾冷麵,要注意記住是買韓國乾冷麵,不是韓國蕎麥麵喔~冷麵湯可以很容易就拌出來的呢!(是拌,不用煮或熬)。

韓式水冷麵 (簡易版)

材料:
韓國乾冷麵   1個
烚雞蛋        半隻
青瓜           1/4條
泡菜          適量

冷麵湯:
牛湯粉             1/2 tsp   (韓國舖有售)
熱水                 40ml
糖                     1 tsp              
胡椒粉             少許
醬油                 1.5 tbsp
白醋                 2 tsp
鹽                    少許
冰水               140ml

做法:
1. 水滾放入韓國乾冷麵,跟從包裝上的煮麵時間,取出過冷河後瀝乾水備用。
2. 牛湯粉加熱水及糖拌至溶化,待溫度變低後再把餘下調味料加入,最後加冰水拌好試味。可以的話放冰格5-10分鐘。
3. 冷麵放入碗中,上面放青瓜、泡菜及雞蛋。
4. 倒入冰涼冷麵湯就完成。

不夠酸可以再加白醋,韓式水冷麵應該是加黃芥末的,但我家只有顆粒芥末醬,所以用了wasabi代替。

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