東京美食 - 麵や佐市 鮮味蠔湯沾麵 (錦糸町) 精選

跟大家分享了夢幻藍色拉麵後，東京拉麵之旅第二篇就分享這家用上獨特蠔湯的拉麵店。
坐東京Metro半蔵門線到錦糸町站，由2號出口走1分鐘就到這天要吃的拉麵店"佐市"了。

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佐市提供共三款麵食，(1)叉燒900円、(2)蠔(牡蠣)900円，以及(3)蠔(牡蠣)、叉燒及雞蛋的佐市麵1150円，而在這三款麵中可選湯拉麵或沾麵，所以客人共有六個選擇呢！

另有數款配料，生蠔、餃子及迷你飯提供。

佐市的獨特之處就是這裡的湯頭是不用任何化學調味料，單純地只用上蠔(牡蠣)來熬煮，每滴湯都濃縮了蠔(牡蠣)的精華。店家說雖然這樣會令材料費處於較高水平，但店家都會盡量保持各拉麵在一個較低的售價。

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先在自助售票機點餐。然後就可以跟隨店員指示入座。要注意佐市只有10個座位，所以繁忙時間都店極有可能要等位置喔！


友人點的佐市拉麵。


我點了佐市沾麵。麵送來時是放在Counter上方，要自己拿到長桌上的。沾麵湯碗較熱，拿起時要注意喔！


無論是湯拉麵還是沾麵，佐市麵都是配有叉燒、兩顆煮蠔(牡蠣)、半熟蛋以及菜苗紫菜。


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用蠔(牡蠣)熬煮而成的湯看起來帶泥黃色質地creamy，聞起來陣陣蠔香，嚐一口湯頭，嘩！很濃郁的蠔味，跟一般的豬骨湯、味噌湯頭真的很不同，相同之處就是都是較濃稠及較鹹的。

但由於是沾麵的關係，不停地往沾麵湯裡放冷的麵，所以很快湯就變涼了。雖然味道還是好吃的，但就比熱湯的時候遜色很多。

建議點湯拉麵呢！


佐市的筷子上的坑紋。


叉燒較瘦，肉質帶咬勁。


蠔(牡蠣)煮很入味，肉質不會硬，味道鮮美，好吃呢！


麵身較硬，配上濃郁蠔湯來吃，掛湯度高。


吃完沾麵想加上熱湯做湯割的話可以自行取桌上面的保溫壺，裡面就是熱熱的高湯，加入了變涼的沾湯裡面令沾湯變熱，便可以再慢慢品嚐蠔湯的美味。


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