來到福井，一定要試試當地人推介的美食。
原來有一家發源地位於福井的日本連鎖串燒餐廳，於昭和34年創立，至今已經有60多年歷史。單在福井縣就有27家分店，所售賣的串燒被譽為是「福井市民的Soul Food」。
剛好在福井站、恐龍廣場對面就有分店，離我入住的酒店只有2分鐘路程，晚餐就決定要吃這家。
店家叫做 「やきとりの名門 秋吉」，直接譯做中文就是「燒鳥之名門 秋吉」，是家烤串燒店。網路上通常都直接叫名門 秋吉，或是叫做秋吉串燒。
台灣好像都有秋吉串燒，但我看官網就沒有寫在海外有分店。
やきとりの名門 秋吉 福井駅前店2021年最新營業時間：
星期一至五 17:00 ～ 23:30
星期日、假日 17:00 ～ 23:00
〒910-0005
福井市大手2-5-16
0776-21-3572
席上放了餐牌，除了各種串燒外，也有吉列炸串、前菜冷盤、飯團、甜品。
肉類串燒310yen起，不是一串，是5串啊！！平均只要70／80yen一串！！
很便宜呢！
日文餐牌看不懂？
不用擔心，秋吉有為遊客準備韓、中、英對照餐牌。
而且細心看，每種語言下方都有寫上相對的日語發音，方便讀出來向店員下單。
牛舌叫做Tan
雞皮叫做Waka kawa
跟著點餐就可以。
やきとりの名門 秋吉 是串燒居酒屋，很多上班族光顧呢！大家都是一口串燒一口啤酒，有說有笑，氣氛非常好！
見差不多每個客人也在喝啤酒，我也點一支無酒精啤酒來喝吧！
下單後送來黃芥辣及秋吉秘製甜醬油。
秋吉備有4種串燒沾醬，會自動根據客人所點的串燒而提供。
調味盤裡左面的是大蒜辣醬，可以隨個人喜好加到秘製甜醬油裡面，或獨立蘸串燒吃。
「いらっしゃいませ社長！」 ── 點完餐、等候食物期間，不時聽到店員叫歡迎社長光臨，我還以為他們社長也在這裡吃飯。
一問之下，原來秋吉店員一律稱進店的客人做社長，不過我進店時沒留意而已。
看著在炭火中烤著的肉，不時升得高高的火焰，整店充斥著炭火串燒的香味。
超肚餓，也超期待串燒快點燒好送來吧！
串燒送來了！
名門 秋吉的串燒不是放在碟上送來，而是由店員排放在席面上高一段的鐵板上。
我點了牛舌（タン）、雞皮（若皮）、及店家推介的雞肉（老）（純けい）。
我到串燒店例必點燒雞皮，名門 秋吉的燒雞皮Q彈，炭燒過後脂肪跟雞皮完美平衡，肥厚度適中，不會滿口油油的。
這個「純けい」，中文餐牌叫做雞肉（老），外面被炭火燒得酥脆。
看清楚，每串雞肉都帶有紅肉及白肉部份，看上去應該是混合了不同部位吧！
我想應該是用了老雞肉，肉質很有嚼勁，但同時亦好Juicy，開始應該是腿肉、跟著是胸肉吧，越吃越好吃！
然後，吃到最後那個白肉.......
很新奇的口感！
咦！！！！！！
那個原來是....
雞屁股！！！！！！
（已向旁邊日本客人證實）
想不到居然吃到雞屁股，不過並沒有奇怪的味道，我反而覺得味道不錯，沒有人家說雞屁股有的騷味。
如果不吃雞屁股的話，記住點「若どり」（中文是雞肉（嫩））！！！
牛舌切成薄片串起來，這樣吃起來很方便。
厚度比牛角的牛舌厚50%，蠻有嚼勁，略嫌帶有一些牛舌騷味，建議加蒜蓉辣醬辟味。
一個人旅行總是容易跟人搭訕，因為那雞屁股就跟旁邊的本地客人聊起天來。
然後互相交換了一串串燒吃。
豬肉串燒味道也不錯呢！
吃完的串燒竹籤放在竹筒裏。
やきとりの名門 秋吉於日本有差不多100家分店，其中東京就有12家、大阪就有17家分店，下次到日本，就算沒有到福井，大家也可以去試試這個「福井市民的Soul Food」。
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